Ayam yg sudah dipotong, dicuci bersih. Baluri air jeruk nipis. Diamkan 15 menit di kulkas. Selanjutnya digoreng sebentar saja sampai berwarna sedikit kuning. Tiriskan minyaknya.

Uleg halus bawang merah, bawang putih, biji pala, jahe, merica. Keprek serai.

Tumis bumbu yg sudah diuleg sampai harum, tambahkan serai, kayu manis dan daun salam. Masak sebentar, tambahkan air, kecap manis, cabe rawit utuh. Masukan garam, gula secukupnya. Cicipi.

Bila air sudah sedikit bergolak, masukan ayam. Aduk rata. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Sajikan. 😆