Tortellini de Tres Quesos y Espinaca

Name: Tortellini de Tres Quesos y Espinaca
Yield: 6 u 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Para el relleno:; 2 cebollas dulces grandes finamente picadas; 3 cucharadas aceite de oliva; 600 gramos ricota; 454 gramos espinaca fresca hervida o espinca congelada picada; 300 gramos quesos estilo italiano finamente picado; 300 gramos queso parmesano rallado; 2 huevos; 1/4 de cucharadita de pimienta blanca; Otros Ingredientes:; 460 gramos relleno de tres quesos y espinaca; 48 unidades discos/tapas para empanadas de copetin (8 cm de diámetro)

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#familiar
Para preparar estos deliciosos tortellinis, utilice una masa atípica que se adapta muy bien y nos hace más fácil la tarea a la hora de prepararlos, puedes usar también la masa (pasta) Wonton o si tu deseas puedes preparar la masa en casa.
Para rellenar los tortellinis la imaginación nos permite combinar distintos y sabrosos rellenos, utilizando carnes, quesos y verduras.
A estos deliciosos Tortellini de tres quesos y espinaca yo los acompañe con Aceitunas Negras y Alcaparras en Salsa de Crema, mi familia con Auténtica Salsa de Tomate Italiana Casera y Salsa Bechamel (puedes encontrar todas estas recetas aquí en Rosanas Ideas)
Con queso parmesano rallado por encima.
Son muy fáciles de preparar. Espero que les guste la receta la preparen y disfruten de ella en familia.

Tortellini de Tres Quesos y Espinaca

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Guardada

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Ingredientes

1 h 15 min

6 u 8 raciones

Para el relleno:
2cebollas dulces grandes finamente picadas
3 cucharadasaceite de oliva
600 gramosricota
454 gramosespinaca fresca hervida o espinca congelada picada
300 gramosquesos estilo italiano finamente picado
300 gramosqueso parmesano rallado
2huevos
1/4de cucharadita de pimienta blanca
Otros Ingredientes:
460 gramosrelleno de tres quesos y espinaca
48 unidadesdiscos/tapas para empanadas de copetin (8 cm de diámetro)

Guardada

Paso a paso

1 h 15 min

1

Ingredientes:
2

Preparación del Relleno:
3

Precalentamos una sartén a fuego medio, agregamos el aceite y rehogamos la cebolla hasta que este transparente, dejar enfriar
En un bowl batimos los huevos con la pimienta, agregamos la cebolla, la espinaca, y la ricota, mezclamos bien
Luego agregamos el queso parmesano e italiano, mezclamos bien todos los ingredientes
Refrigerar el relleno por un día para que se integren los sabores
4

Para armar, pegar y hervir:
5

1 cucharadita de medida para poner el relleno
Agua cantidad necesaria
Pizca de sal (para hervir)
6

Sobre una superficie limpia colocar los discos/tapas
Con la medida colocar 1 cucharadita del relleno en el centro de la masa
Humedecer con agua el contorno de la misma
Doblar la masa a la mitad encerrando el relleno (obtenemos una media luna)
Presionar con los dedos para pegar
7

Humedecer y unir los extremos de la media luna con la ayuda de ambas manos en el centro de la misma nos va a quedar una especie de pequeño sombrero
Repetir el procedimiento con los demás tortellinis
8

Hervir agua con una pizca de sal
Cuando rompa el hervor introducir los tortellinis y hervirlos por un total de 6 minutos
9

Escurrir y servir con la salsa de nuestra elección
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Salsas con las que puedes acompañarlos:
Auténtica Salsa de Tomate Italiana Casera
Salsa Bechamel
Aceitunas Negras y Alcaparras en Salsa de Crema
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Tip. En el caso de que no consigas las tapas de empanada de copetin puedes utilizar la masa (pasta) Wonton para empanaditas chinas (gyoza), los discos tienen 8 cm de diámetro.
Puedes preparar la masa para pastas casera y cortarlas con un cortador de pasta de 8cm (ver receta de masa básica para pasta casera en Rosanas Ideas)
Para rellenar, pegar y hervir seguimos el mismo procedimiento.