Pertama2 siapkan isian tahu yaitu otak2. Otak2 kita kukus dulu kemudian dihancurkan dengan blender. Tambahkan telur, daun bawang dan garam. Kemudian diaduk sampai rata.

Tahu yg sudah digoreng, disobek dengan pisau kemudian diisuli dengan olahan otak2 yg sudah siap. Isi sampai penuh.. kemudian lumuri dengan putih telur dan goreng diatas minyak panas.

Biarkan kering dan tahu menguning.. angkat dan sisihkan.

Kemudian kita buat saus asam manisnya. Tumis bawang bombay, cabe rawit, cabe merah dan tomat dengan mentega. Masukkan saus asam manis dan air.. tambahkan garam dan gula.

Siram saus diatas tahu isi otak2.