Ponemos en una sartén la cebolla a pochar a fuego lento partida muy pequeña. Mientras tanto pelamos la berenjena y la cortamos en vertical y la dejamos en agua 10 minutos para que se le quite la acidez

Cuando hayan pasado los 10 minutos sacamos y cortamos en cuadradaditos pequeños y juntamos con la cebolla. Es muy importante ponerle la tapa y dejar que se haga a fuego medio junto con la sal que añadiremos.

Cuando esté echa la berenjena añadimos las dos cucharadas de copos de avena y dejamos 10 minutos a reposar la mezcla

Una vez pase el tiempo, vamos haciendo bolitas con ayuda de una cucharada, rebozándolas en la harina y friéndolas en la sartén.

Para acompañar yo he hecho una salsa de tomate añadiéndole al tomate natural un poco de sal, azúcar y perejil y han quedado riquísimas 😊