Σε ένα μπολάκι βάζουμε λίγο χλιαρό νερό (50C), το μισό κουταλάκι ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά και το αφήνουμε στην άκρη για 10-15’ να φουσκώσει

Κοσκινίζουμε παράλληλα το αλεύρι, κάνουμε μια λακούβα στη μέση, βάζουμε την άλλη μισή ζάχαρη και στη συνέχεια ρίχνουμε στη λακούβα και τη μαγιά που φούσκωσε.

Ανακατεύουμε τη μαγιά με το αλεύρι και προσθέτουμε και το χλιαρό νερό. Θα πρέπει να γίνει ένας χυλός. Το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 45’-60’.

Όταν εχει φουσκώσει καλά, βάζουμε κ το αλάτι χωρίς να ανακατέψουμε.

Σε μια κατσαρόλα μέτρια βάζουμε το λάδι και το ζεσταίνουμε να πάει στους 180C. Όταν ζεσταθεί με ένα κουταλάκι του γλυκού βάζουμε το χυλό και με μια τρυπητή κουτάλα τους ανακατεύουμε για περιπου 1’. το μάτι να μην είναι στο μέγιστο γιατι θα καίγονται, στο 6-7 ανάλογα την κουζίνα

Σερβίρουμε με μέλι ή οτιδήποτε άλλο θέλουμε!