In una ciotola capiente rompiamo le uova, uniamo la scorza di limone o vanillina, lo zucchero, l'olio di semi e il lievito. Iniziamo a mescolare bene gli ingredienti. Aggiungiamo la farina poco alla volta. Quando l'impasto sarà diventato più compatto, trasferiamolo su un piano e continuiamo a lavorare finendo la farina. Avendo utilizzato olio di semi al posto del burro la nostra frolla potrà essere utilizzata subito per fare la crostata.

Suddividiamo la frolla in due parti. Una parte la stendiamo in uno stampo di 28 cm. Pratichiamo dei forellini con una forchetta per una migliore cottura. Spalmiamo uno strato di abbondante di marmellata. Con delle formine che preferiamo decoriamo utilizzando la restante frolla. Cottura In forno statico gia riscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti. A termine cottura e una volta raffreddata, se si vuole, cospargere con zucchero a velo.