Lavamos bien la calabaza y cortamos en trozos medianos. Ponemos agua a hervir y mientras tanto vamos cortando la cebolla bien picadita o en juliana. Reservamos y pochamos los ajos.

Escaldamos la calabaza unos 5 minutos y sacamos y la dejamos enfriar un poco sobre un trapo. Mientras añadimos la cebolla y el ajo a la sartén con un poco de aceite hasta que dore y cortamos la calabaza en trocitos pequeños. (Mientras vamos haciendo el arroz según las instrucciones, a mi me gusta mucho a la menta o coco).

Cuando veamos la cebolla translúcida añadimos la calabaza y removemos a fuego medio. Tras un par de minutos añadimos el agua, las especias y el vinagre de módena. Cuando veamos que queda poco para que esté listo al probarlo agregamos la nata y removemos lentamente con el fuego bajo un poquito más. Si queremos un toque dulzón podemos añadir una cucharadita de miel de espliego.