● Bahan isian. Fillet daging ayam dan giling (saya cuma pakai bagian dadanya saja, kl ingin ayam kodok yang lebih berisi silakan dipakai semua dagingnya).

Dengan chopper haluskan bawang bombay dan bawang putih. Lalu masukkan daging ayam cincang, daging giling, roti tawar yang sudah direndam air dan diperas.

Masukkan juga kuning telur dan bumbu2 lainnya. Giling hingga halus. Tes dan koreksi rasa dengan cara mengoreng 1 sdm bahan isian.

● Mengisi ayam. Jahit bagian atas dada dengan benang yang berwarna kontras. Isikan bahan isian ke dalam ayam. Masukkan juga telur rebus. Jahit bagian belakang ayam.

Perbaiki bentuk ayam, padatkan dan bentuk agak membulat seperti kodok 🐸😅 Lalu bungkus dengan plastik cling wrap. Letakkan ayam di pinggan tahan panas atau loyang. Tusuk2 agar uap air dan sari ayam bisa keluar. Kukus selama 20 menit agar bentuk ayam bisa set. Sisihkan sari kaldu yang keluar untuk sausnya nanti.

Keluarkan ayam, buka plastik wrapping dan tarik benang jahitnya. Oles margarin, oven selama 40-45 menit hingga cantik kecoklatan.

● Saus. Panaskan margarin. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan air kaldu ayam yg disisihkan sebelumnya. Tambah air secukupnya, masukkan semua saus dan bumbu. Koreksi rasa. Saus ayam siap disajikan.

Sajikan ayam kodok dengan saus, kentang goreng dan pelengkapnya.

●Tips ayam kodok. Jangan takut kulit ayam robek karena nanti akan dijahit. Setelah matang dan dipanggang tidak akan terlihat bekasnya.

Jangan mengisi ayam terlalu penuh karena ayam akan sedikit mengembang saat dikukus. Sisa isian ayam kodok bisa dibuat rolade dan nugget. Biasanya saya pakai daging dada saja jadinya pas gak bersisa.

Oles ayam tebal2 dengan margarin agar hasil panggangan cantik tidak bopeng2.

Dicoba ya bunda..

Oya ini ada resep ayam utuh lainnya ya... 👉 https://cookpad.wasmer.app/id/resep/5969718-ingkung-ayam-dekem