Lo primero que hago en en un bol grande echaremos la carne de picadillo sal-pimentada y el resto de ingredientes (huevos, cebolla, ajo, miga que tendremos puesta a remojo con leche.

Amasamos todo ello muy bien y hecho esto estaremos listos para hacer las bolas (albóndigas)

Para hacer las bolitas, nos ayudaremos de una taza o un vaso pequeño. Le pondremos un poco de harina para que no se pegue y lo movemos y se hará una bola perfecta.

Una vez hechas todas las bolas, ponemos una sartén al fuego con bastante aceite y comenzamos a sellar las bolas de albóndiga y las colocamos en una cazuela alta.

En el aceite que hemos sellado las albóndigas por todos los lados, desechamos gran parte y en el resto, echamos un poco de caldo y removemos con una cuchara de palo la sartén y recogemos los jugos de sellado albóndigas.

Echamos este aceite sobre las albóndigas y luego el resto hasta cubrirlas le pondremos caldo de carne y como una tacita pequeña de tomate (opcional) y las mantenemos a fuego bajo durante 30 minuto (hirviendo pero despacito)

Pasado este tiempo, retiramos del fuego y A COMER