Cuci bersih ikan, lalu balur dengan garam dan jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu goreng kering, tiriskan.

Tumia bumbu halus hingga harum, lanjut masukan sereh, salam, jahe, lengkuas, daun bawang dan cabe rawit utuh, aduk rata hingga harum, lalu masukan garam, masako, gula, sambil icip2, jika dirasa kurang pas tambah lah sedikit-sedikit.

Siram tumisan dengan air 1 gelas jambu, aduk rata, lalu masukan ikan yang sudah digoreng tadi hingga tertutup air, aduk sedikit2 saja, jika terlalu sering di aduk nanti ikan akan rusak. Diamkan 5-10 menit supaya bumbu meresap pada ikan, setelah itu matikan kompor dan sajikan.