Iris tipis pare, kemudian cuci bersih dan rendam dalam air garam sambil di remas sedikit, rendam -+ 5 menit. Kemudian buang air dan cuci lagi smpai bersih.

Campurkan bahan basah dalam wadah, aduk, sisihkan.

Campurkan bahan kering dalam wadah agak besar (supaya lebih leluasa nanti mengaduk pakai tangan).

Ambil pare, masukkan ke bahan kering, lalu angkat dan masukkan ke bahan basah, kemudian kembalikan ke bahan kering lagi, sambil d remas2 supaya tepung menempel sempurna.. ulangi smpai 2/3 kali step penepungan (semakin banyak pengulangan penepungan, semakin tebal kriukannya).

Sementara kita melakukan proses penepungan, kita bisa memanaskan minyak goreng. Minyak gorengnya banyak yaa.. usahakan parenya terendam ketika di goreng.

Setelah minyak panas, langsung goreng pare, jangan terlalu sering di aduk supaya tepung tidak terlepas.. dan usahakan jangan sampai pare didiamkan lama setelah penepungan, lebih bagus langsung di goreng.. goreng pare sampai kuning keemasan.. angkat.. dan siap di sajikan..