Pekmpek

Name: Pekmpek
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram tepung terigu; 400 gram tepung tapioka; 350 gram ikan (kalau mau lebih berasa ikannya bisa ditambah lagi); 500 ml air kaldu ikan/ air biasa (air kaldu bisa dibuat sendiri pakai tulang ikan direbus bersama air); 4 siung bawang putih; 3 sendok garam/ sesuai selera; 1 sendok royco (optional); 1 butir telur; 1 sendok makan minyak sayur; Telur ayam sebagai isinan (untuk pemula lebih mudah direbus dulu tapi kalau sudah mahir boleh langsung ditaruh di adonan pekmpek); 3 siung bawang putih; 2 buah cabe merah panjang; 3 buah cabe rawit (kalau mau pede busa ditanbah); 1 sendok garam; 4 sendok gula putih; Asam jawa; 1 buah gula merah; 500 ml air

Yelly @yellymasak

Ini aku share resep yg sebenarnya ya, aku tadi pakai ikan tuna karena gak ada tenggiri. Kalau ada lebih baik pakai tenggiri/ ebi aja ya. Buat tepung tapioka kalau ada pakai yg merk tjap tani . Selamat mencoba

Lebih banyak

Pekmpek

Yelly @yellymasak

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Adonan pekmpek
250 gramtepung terigu
400 gramtepung tapioka
350 gramikan (kalau mau lebih berasa ikannya bisa ditambah lagi)
500 mlair kaldu ikan/ air biasa (air kaldu bisa dibuat sendiri pakai tulang ikan direbus bersama air)
4 siungbawang putih
3 sendokgaram/ sesuai selera
1 sendokroyco (optional)
1 butirtelur
1 sendok makanminyak sayur
Telur ayam sebagai isinan (untuk pemula lebih mudah direbus dulu tapi kalau sudah mahir boleh langsung ditaruh di adonan pekmpek)
Kuah pekmpek
3 siungbawang putih
2 buahcabe merah panjang
3 buahcabe rawit (kalau mau pede busa ditanbah)
1 sendokgaram
4 sendokgula putih
Asam jawa
1 buahgula merah
500 mlair

Tersimpan

Cara Membuat

1

Membuat adonan : campurkan air, tepung terigu, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam dan royco (optional) kedalam wadah aduk rata
2

Masak adonan diatas kompor hingga mengental dan berubah warna menjadi lebih gelap
3

Setelah matang dan mengental diamkan hingga adonan dingin, lalu campurkan 1 butir telur dan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk hingga rata dan tercampur semua (jangan ditambah air lagi, karena takarannya sudah sesuai. Aduk saja perlahan hingga tercampur adonan dan tepung). Campurkan satu sendok minyak sayur.
4

Cetak adonan. Untuk kapal selam bentuk bulat, pipihkan, dan buat agak melengkung seperti mangkuk kemudian isi dengan telur.
5

Panaskan air agak banyak kira kira 4/5 panci. Beri minyak sayur agar pekmpek tidak lengket saat direbus.
6

Masukan pekmpek, rebus hingga mengambang (tanda pekmpek sudah matang)
7

Angkat dan tiriskan.
8

Goreng pekmpek / simpan di kulkas
9

Membuat kuah : haluskan bawang putih dan cabai
10

Panaskan wajan. Beri sedikit minyak dan tumis hingga harum. Masukan air, gula, asam jawa dan garam
11

Aduk hingga mendidih dan tercampur semua. Kemudian saring
12

Pekmpek siap disajikan dengan kuah dan mentimun