Tamali Rakshit

চিতল মাছ (বড় সাইজের) • কমলা লেবুর রস • মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ বাটা • রসুনের কোয়া বাটা • আদা বাটা • কাঁচা লঙ্কা বাটা • গরম মশলা গুঁড়ো • লঙ্কা গুঁড়ো • কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো • হলুদ গুঁড়ো • নুন • ধনেপাতা •

রসগোল্লা বানানোর উপকরণ: • দুধ • টক দই • চিনি • জল • মালাই বানানোর উপকরণ: • দুধ • কেশর • চিনি

কাবুলিচানা • গোটা সাদা জিরা • ছোট পেঁয়াজ বাটা • রসুনের কোয়া বাটা • আদার টুকরো, জুলিয়ান করে কাটা • বড় টমেটো কুচি অথবা পেস্ট • টক দই(পরিমানে কম দেওয়া যেতে পারে।) • ধনে গুঁড়ো • লঙ্কার গুঁড়ো • কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো • গরম মসলা গুঁড়ো • নুন •

চিতল মাছ • গন্ধরাজ লেবুর খোসা কুড়ানো • গন্ধরাজ লেবুর রস • গোটা কালো সর্ষে • গোটা সাদা সর্ষে • কাঁচা লঙ্কা • পোস্ত • কাজু বাদাম • নারকোল টুকরো করে নেওয়া • লঙ্কার গুঁড়ো • হলুদ গুঁড়ো • নুন •

ইলিশ মাছ • আনারস বাটা • আনারস কুঁচি • সাদা সর্ষে, বেটে নেওয়া • পোস্ত, বেটে নেওয়া • কাঁচালঙ্কা বাটা • চেরা কাঁচা লঙ্কা • হলুদ • নুন • সর্ষের তেল • বড় সাইজের কলাপাতা

বোঁদের উপকরণ : • বেসন (আমি পরিমানে বেশি বানিয়েছি, চাইলে কম করে নেয়া যেতে পারে) • জল (সামান্য কম বেশি হতে পারে) • বেকিং সোডা • রিফাইন তেল • সামান্য হলুদ খাওয়ার রং • চিনি • জল • ছোট এলাচ গুঁড়ো • রাবরির উপকরণ : • ঘন দুধ • চিনি অথবা স্বাদ অনুযায়ী •

স্পঞ্জ কেক বানানোর উপকরণ: • ময়দা • গুঁড়ো চিনি • রিফাইন তেল • বেকিং পাউডার • ভ্যানিলা এসেন্স • নুন • ডিম • দুধ • ম্যাংগো আইসিং এর উপকরণ: • আম • আইসিং সুগার •

মুরগির বড় বড় টুকরো • একটি ছোট পেয়াঁজ টুকরো করা • আদা বাটা • রসুন বাটা • কাজু • টকদই • শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো • হলুদ গুঁড়ো • ধনে গুঁড়ো • নুন • কাঁচালংকা • রিফাইন্ড তেল •

সেদ্ধ সয়াবিন বড়ি • মাঝারি মাপের সেদ্ধ আলু • মাঝারি মাপের পেয়াঁজ কোচানো • রসুন কুচি • আদা বাটা • কাঁচা লঙ্কা কুচি • জিরা গুঁড়ো • ধনে গুঁড়ো • হলুদ গুঁড়ো • শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো বা কালো গোলমরিচ গুঁড়ো (ঐচ্ছিক) • গরম মশলা গুঁড়ো • পাতিলেবুর রস •

বড় বড় ও চৌকো করে কাটা পনীর • পোস্ত বাটা • কাজুবাদাম বাটা • সোনালী কিসমিস বাটা • জল ঝরানো টক দই • দুধ • ফ্রেশ ক্রিম • কালো গোলমরিচ গুঁড়ো • গরম মশলা গুঁড়ো • কাঁচা লঙ্কা বাটা • মেথি শাক গুঁড়ো • চিনি •

চিঁড়ে • মাঝারি মাপের পেয়াঁজ কোচানো • চীনাবাদাম • মাঝারি মাপের ডুমো আলু • কারী পাতা • কাঁচা লঙ্কা কুচি • ধনেপাতা কুচি • কালো সর্ষের দানা • গোটা জিরা • পাতিলেবুর রস • হলুদ গুঁড়ো • চিনি •

আধা কাপ ছোলার ডাল • আদার টুকরো • কাঁচালংকা • হলুদগুঁড়ো • জিরা গুঁড়ো • চিনি • নুন • ১ কাপ্ সর্ষের তেল + • ফোরণ এ লাগবে • কালো জিরা • মৌরী • হিঙ

গোবিন্দভোগ বা বাসমতি চাল • মুগ ডাল • গরম জল • আদা বাটা • কাঁচা লঙ্কা কুচি • জিরা গুঁড়ো • হলুদ গুঁড়ো • চিনি স্বাদমত • নুন স্বাদমত • গরম মশলা গুঁড়ো • ঘী • কাজুবাদাম •

দেড় কাপ ময়দা • দেড় কাপ চিনি গুঁড়ো • ভেজিটেবল তেল • নুন • কফি গুঁড়ো • ভ্যানিলা এসেন্স • বেকিং সোডা • সাদা ভিনিগার • গরম জল

কাবাবের জন্য লাগবে • হাড়বিহীন মুরগির মাংস • ছোলার ডাল • মাঝারি মাপের পেয়াঁজের টুকরো • রসুনের পাতলা চাকা • সবুজ এলাচ • শুকনো লঙ্কা • দারুচিনি • লবঙ্গ • জয়িত্রীর ছোট টুকরো • শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো • গরম মশলা গুঁড়ো •

chicken, cut into large pieces • + 1 small onion, sliced • ginger paste • garlic paste • cashew • yogurt • red chilli powder • turmeric powder • coriander powder • Salt according • green chillies or according to taste • refined oil •

large cup boiled soya chunks • medium sized boiled potato • medium sized onion, chopped • chopped garlic • ginger paste • chopped green chillies • cumin powder • coriander powder • turmeric powder • red chilli powder or black pepper powder (optional) • garam masala powder • lemon juice •

cottage cheese or paneer, cut into large cubes • poppy seed paste • cashew nuts, paste • golden raisins, paste • hung curd • small cup milk • fresh cream • black pepper powder • garam masala powder • green chillies, paste • crushed fenugreek leaves • sugar •

poha or beaten rice • medium sized onion, chopped • peanut • medium sized potato, cubed • curry leaves • green chillies, chopped • coriander leaves, chopped • black mustard seeds • cumin seeds • lemon juice • turmeric powder • Sugar according •

&1/2 cups chana dal or bengal gram • " ginger piece • green chillies • turmeric powder • & 1/2 tsp cumin powder • sugar • Salt according • tbsp+ 1 cup mustard oil • For tempering • nigella seed • aniseed or fennel seed • asafetida or hing