wichean nuntiro

พริกแห้งเม็ดใหญ่เอาเมล็ดออก แช่น้ำให้นิ่ม 15 เม็ด โขลกหรือปั่นให้ละเอียด • น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลทรายแดง(ไม่ใช้น้ำตาลทรายขาว) • น้ำมะขามเปียกเข้มข้น (แนะนำให้คั้นเอง) • น้ำส้มสายชู • น้ำปลา(ที่บ้านใช้ทิพรส) • น้ำมันพืช • กระเทียมจีนแกะเปลือกแล้วโขลกหยาบๆ • หอมแดง(ไทย)แกะเปลือกแล้วโขลกหยาบๆ • เกลือป่น • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ชอบรสเผ็ดไม่ต้องใส่)

เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นจันท์ 160 กรัม(ชั่งขณะยังไม่แช่น้ำ)แช่น้ำให้นิ่ม หากเร่งด่วนก็แค่ล้างน้ำแล้วนำไปผัดได้เลย ในกรณีนี้ให้เติมน้ำเปล่าลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะก่อนใส่เส้นลงผัดเพื่ิอให้เส้นสุกนุ่ม • ซอสผัดไทย 6 ช้อนโต๊ะ (สูตรซอสจะลงให้ในโพสต์ถัดไป) • ไข่ไก่#1 • กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก 6 ตัว +,- ตามชอบ • เต้าหู้เหลือง(หั่นเต๋า) • ไชโป๊สับ • ถั่วงอกดิบ • ใบกุยช่ายหั่นท่อน • ถั่วลิสงคั่วบด • ผักสดเช่นต้นกุยช่าย แตงกวา หัวปลีสด สำหรับทานคู่ • น้ำมันพืชสำหรับผัด

สะตอแกะเปลือกแล้ว • กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก • หมูสับ 200 กรัม (ใช้ไก่สับหรือเนื้อสับแทนได้ตามชอบ) • กะปิ • น้ำตาลปี๊บ • น้ำปลา • ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ • พริกจินดาแดง • พริกขี้หนูสวน 20 เม็ดหรือตามชอบ • กระเทียมจีน • หอมแดง • ใบมะกรูดฉีกเส้นกลางออก •

ซี่โครงหมู • กระเทียมจีนสับ • ขิงสับ • หอมแดง/หอมแขกซอยหยาบ • เต้าเจี้ยว • ซอสหอยนางรม • ซีอิ๊วขาว • น้ำตาลทราย • ผงปรุงรสหมู • น้ำสะอาดปริมาณพอท่วมหมู • คะน้าต้นอวบๆ • น้ำมันพืช