ตั้งกระทะไฟกลางค่อนอ่อนพอเริ่มร้อนใส่น้ำมันพืชลงไปรอให้ร้อนใส่กระเทียมโขลกลงไปผัดพอหอมก็ใส่หอมแดงโขลกลงไปผัดให้เข้ากันจนหอมและกระเทียมสุกใสและมีกลิ่นหอมแล้วใส่พริกแห้งปั่นลงไปผัดให้เข้ากัน

ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลาและน้ำส้มสายชูลงไปคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว(ตามสูตรนี้ใช้น้ำตาลดอกมะพร้าวสั่งมาจากอัมพะวา)คนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี ตรวจสอบดูว่าน้ำตาลละลายดีแล้วไม่เป็นเม็ดหรือเป็นก้อนหลงเหลืออยู่ก็ใส่เกลือป่นและพริกป่นลงไปคนให้ส่วนผสมเข้ากันและน้ำซอสข้นขึ้นเล็กน้อยก็พอ ปิดเตาพักซอสให้เย็น เมื่อซอสเย็นตัวลงจะมีความข้นเพิ่มขึ้นอีก

เมื่อซอสเย็นลงแล้วให้นำซอสไปปั่นด้วยเครื่องปั่นให้เนื้อซอสเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แยกชั้นเป็นน้ำมันอยู่ข้างบน