Something Sweet 來點甜吧_純素烘焙_

@ssveganbaking2021

大家好～這裡主要分享純素烘焙，盡量也做到無油！
2014.9意識到蔬食對地球友善，從此開始減少肉食，
也想避免乳製品，但很喜歡吃甜點，
因為對烘焙有興趣，所以心想何不研究純素烘焙呢？
還有很多需要學習的地方，歡迎互相交流～
雖然不是Vegan，但如果有減輕地球一點點負擔就太好了！
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🌱 2021.12.30在YouTube發佈第一支影片：
https://www.youtube.com/@ssveganbaking2021

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【純素無油】巧克力杯子蛋糕

低筋麵粉 • 杏仁粉 • 可可粉 • 泡打粉 • 小蘇打粉 • 鹽 • 腰果奶(或其他植物奶) • 蘋果醋 • 堅果醬 • 黃金版羅漢果糖/二砂 • 黑巧克力
30分鐘

12個迷你杯子蛋糕
【純素無麩質】開心果起司蛋糕

腰果 150克 (浸泡過夜後212克) • 開心果醬 • 水 • 楓糖漿 • 蘋果醋(或檸檬汁) • 香草精 • 鹽一小撮
1小時內

3人份
【免揉免隔夜】純素佛卡夏

高筋麵粉 • 赤藻糖醇/砂糖 • 鹽 • 酵母 • 溫水 • 橄欖油 • 橄欖油 • 匈牙利紅椒粉 • 迷迭香 • 鹽
3小時內

2-3人分
【純素無油】藍莓燕麥瑪芬

杏仁粉 • 即食燕麥 • 泡打粉 • 小蘇打粉 • 鹽 • 肉桂粉 • 新鮮藍莓 • 黃金版羅漢果糖/二砂適量 (選用) • 亞麻蛋*2 (亞麻籽粉 2 大匙 + 水 4 大匙) • 豆漿 • 蘋果醋 • 楓糖漿
1小時內

10個迷你瑪分
【純素無油】免揉黑芝麻麵包

溫水 (30°C-40°C) • 酵母 • 中筋麵粉 • 黑芝麻粉 • 鹽 • 黑芝麻粉 • 楓糖漿
約3小時

10cm立方吐司1個
【純素無麩質】特趣巧克力棒

亞麻蛋(亞麻籽粉 1大匙+ 水 2 大匙) • 杏仁粉 • 楓糖漿 • 鹽一小撮 • 杏仁果醬 • 楓糖漿 • 香草精 • 鹽 • 黑巧克力 100克 (融化)
需冷凍隔天

6-7條巧克力棒
【純素無麩質】花生醬餅乾

花生醬 • 赤藻糖醇/砂糖 • 杏仁粉 • 泡打粉 • 鹽 • 香草精
約30分鐘

8片餅乾
【純素無油】三色吐司

溫水 • 酵母 • 高筋麵粉 • 黃金版羅漢果糖/二砂 • 鹽 • 可可粉 • 抹茶粉 • 豆漿 • 楓糖漿
5小時以上

一斤吐司
【純素無油】免揉貝果

溫水 • 赤藻糖醇/砂糖 • 酵母 • 高筋麵粉 • 中筋麵粉 • 鹽 • 楓糖漿 2大匙 (燙麵用) • 白芝麻適量 (表面沾料，選用)
約3小時

6個貝果
【無油無麩質】純素鷹嘴豆布朗尼

罐頭鷹嘴豆(瀝乾) • 堅果果醬 • 腰果奶(或其他植物奶) • 黃金版羅漢果糖/二砂 • 香草精 • 可可粉 10g,適量 (裝飾用) • 杏仁粉 • 泡打粉 • 小蘇打粉 • 鹽
1小時內

4個2.4吋布朗尼
【純素無油】蘭姆葡萄蛋糕

豆漿 • 蘋果醋 • 蘋果泥 • 赤藻糖醇/砂糖 • 香草精 • 蘭姆酒漬葡萄乾 • 低筋麵粉 • 杏仁粉 • 泡打粉 • 小蘇打粉 • 鹽
1小時左右

2條迷你磅蛋糕
【純素無油】莓果奶酥蛋糕

腰果泥 • 豆漿 • 楓糖漿 • 亞麻蛋 (亞麻籽粉 1/2 Tbsp+ 水 1 Tbsp) • 香草精 1/4 tsp • 檸檬汁 1/2 Tbsp • 低筋麵粉 • 高筋麵粉 • 杏仁粉 • 小蘇打粉 1/4 tsp • 鹽 1/8 tsp • 冷凍莓果(藍莓/覆盆莓/黑莓) •
1小時內

4吋圓形蛋糕
【純素無油】布朗尼蛋糕

腰果泥 • 豆漿 • 楓糖漿 • 亞麻蛋 (亞麻籽粉 1 Tbsp+ 水 2 Tbsp) • 香草精 1/4 tsp • 低筋麵粉 • 高筋麵粉 • 黃金版羅漢果糖(含赤藻糖醇)/二砂 • 可可粉 • 巧克力豆 • 泡打粉 1/4 tsp • 鹽 1/8 tsp •
1小時內

4吋蛋糕
【無油無麩質】純素杏仁粉餅乾

杏仁粉 • 鹽 1/8 tsp • 水 1 Tbsp • 楓糖漿 2 Tbsp • 杏仁精 3/8 tsp • 杏仁數顆
30分鐘

3人份
【純素無油】香檬蔓越莓甜甜圈

腰果泥 • 香檬汁 • 藻糖醇/砂糖 • 杏仁粉 • 低筋麵粉 • 泡打粉 1.5 g (3/8 tsp) • 小蘇打粉 1.3 g (1/4tsp) • 鹽一小撮 • 蔓越莓果乾適量
1小時內

6個小甜甜圈
【純素無油】免揉小餐包

亞麻蛋*2 (亞麻籽粉 2 Tbsp+ 水 4 Tbsp) • 溫椰漿 140g (適量塗麵團表面) • 酵母 1/2 tsp • 赤藻糖醇/砂糖 2 Tbsp • 杏仁果醬 • 高筋麵粉 • 鹽 1 tsp
至少6小時(隔夜發酵)

9個小餐包
【純素無油】雙重莓果蛋糕

腰果泥 • 亞麻蛋 (亞麻籽粉 1/2 Tbsp+ 水 1 Tbsp) 1/2 • 楓糖漿 • 檸檬汁 • 低筋麵粉 • 高筋麵粉 • 杏仁粉 • 小蘇打粉 1/4 tsp • 鹽 1/8 tsp • 冷凍莓果(藍莓/黑莓/覆盆莓) • 杏仁片適量 • 腰果泥 •
約1小時

4吋圓形烤模
【純素無油】桂圓蛋糕

椰奶(或其他植物奶) • 桂圓乾 • 黃金版羅漢果糖/二砂 • 楓糖漿 2 Tbsp • 中筋麵粉 • 杏仁粉 • 泡打粉 1/2 tsp • 小蘇打粉 1/2 tsp • 鹽 1/8 tsp • 核桃適量
2小時內

6個2.4吋小蛋糕
【純素無油】熔岩巧克力蛋糕

黑巧克力(72%) • 椰漿 2 Tbsp • 楓糖漿 1 Tbsp • 豆漿 • 蘋果醋 1/4 tsp • 香草精 1/8 tsp • 杏仁果醬 • 低筋麵粉 • 杏仁粉 • 可可粉 • 泡打粉 1/4 tsp • 小蘇打粉 1/4 tsp •
約2小時

2-3人分(4吋蛋糕)
【純素無油】雙色巧克力咕咕霍夫

腰果泥 • 豆漿 • 楓糖漿 • 亞麻蛋 (亞麻籽粉 1/2 Tbsp+ 水 1 Tbsp) 1/2 • 香草精 ¼ tsp • 低筋麵粉 • 高筋麵粉 • 杏仁粉 • 泡打粉 3.6g (¼ Tbsp) • 鹽 1/8 tsp • 可可粉
1小時內

兩個4吋咕咕霍夫

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