Pomegranate

Για μένα η μαγειρική είναι μια "μαγική" τέχνη και η γεύση , το εισιτήριο ενός φανταστικού ταξιδιού, με πολλές συγκινήσεις. Το πρώτο μου ραντεβού μαζί τους, ήταν εντελώς τυχαίο. Ένα μαγειρικό αφιέρωμα για το Πάσχα σε κάποιο περιοδικό μαγειρικής. Αυτό το αφιέρωμα στάθηκε η αφορμή και το ξεκίνημα μια επαγγελματικής πορείας που κράτησε 30 χρόνια, μέσα στον μεθυστικό κόσμο του φαγητού και της γεύσης.
Food Stylist
Autor
ig: @agalloulinda

4 กำลังติดตาม 112 ผู้ติดตาม

แก้ไขโพรไฟล์

Μήλο Κανέλα μαρμελάδα για cocooning !

μήλα εποχής, καθαρισμένα • χυμό μήλου (έτοιμο του εμπορίου) • ζάχαρη • άρωμα βανίλιας • κανέλα, τριμμένη σε σκόνη • λεμόνι, τον χυμό του • βαζάκια (των 200 γρ.), καθαρά και αποστειρωμένα
30 λεπτά περίπου χωρίς το δέσιμο

7 βαζάκια των 200 γρ.

2
Βουτήματα... μελένια !

αλεύρι για όλες τις χρήσεις • ζάχαρη • άρωμα βανίλιας • αλάτι • αυγά, τους κρόκους • φρέσκο βούτυρο αγελάδας ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος) • μπέικιν πάουντερ • ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού • μαρμελάδα της αρεσκείας σας • Τα βουτήματα αυτά για να γίνουν αφράτα δεν πρέπει να τα ψήσουμε πολύ
30 λεπτά περίπου χωρίς αναμονή και ψήσιμο.

30 τεμ. περίπου
Σπανακόρυζο... ανατολίτικο !

σπανάκι σε φύλλα, κατεψυγμένο ή φρέσκο • κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα • κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα • άνηθο ή μάραθο • ρύζι τύπου καρολίνα • κύμινο • κάρδαμο σε σκόνη • μαύρη σταφίδα • πορτοκάλι-λεμόνι, χυμός • πορτοκάλι-λεμόνι ξύσμα • κρασί λευκό ξηρό • Ελαιόλαδο •
Περίπου 1 ώρα.

Για 2 μερίδες.
Παραδοσιακή και αγαπημένη... χορτόπιτα!

αλεύρι κίτρινο (για φύλλο) • νερό περίπου • ελαιόλαδο και αλάτι • διάφορα χόρτα πλυμένα και ψιλοκομμένα (σέσκουλα, σπανάκι, 1 πράσο, 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθος, δυόσμος, μυρώνια, καυκαλήθρα) • ξερό κρεμμύδι • ελαιόλαδο • σουσάμι
1 ώρα περίπου χωρίς το ψήσιμο

Για 8 -10 κομμάτια περίπου
Φακή η... μελαχρινή!

μαύρη φακή • δάφνης και 1 κοφτό κουτ. γλυκού κύμινο • φρέσκα κρεμμυδάκια • φρέσκος βασιλικός • φύλλα φρέσκος δυόσμος • ξυνόμηλο, κομμένο σε μικρά κομματάκια • μέτριες ντομάτες • πιπεριές, κομμένες σε κυβάκια • βαλσαμικό ξύδι • Ελαιόλαδο • Αλάτι, πιπέρι
30 λεπτά περίπου, μαζί με το βράσιμο.

Για 2 μερίδες
Το.... πολύτιμο ψωμί !

αλεύρι ζέας • προζύμι με μαγιά • ξηρή μαγιά • ηλιόσπορος καθαρισμένος • λιναρόσπορος τριμμένος • νιφάδες βρώμης • σπόροι chia • βαλσαμικό ξύδι • αλάτι • μαύρη ζάχαρη • ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο ή άλλο • χλιαρό νερό •
15 λεπτά (χωρίς το φούσκωμα και το ψήσιμο)

20 φέτες περίπου
Λαμπερά... και αγαπημένα! Λικέρ πορτοκάλι!

πορτοκάλια μεγάλα ή 660 γρ. περίπου • κονιάκ • ξύλο κανέλας • (cup) ζάχαρη
Περίπου 30 λεπτ

3 φλιτζάνια (cu
Λαμπερά... και αγαπημένα ! Λικέρ φράουλας!

φράουλες • (cups) τζιν (500 ml) • σιρόπι γρεναδίνης (ροδιού) • (cup) ζάχαρη
Περίπου 45 λεπτ

3 φλιτζάνια (cu
Το σνακ... παντός καιρού!

ρυζογκοφρέτες της αρεσκείας σας • σοκολάτα με 70% κακάο ή σοκολάτα γάλακτος • Μαρμελάδα της αρεσκείας σας ή φυστικοβούτυρο ή άλλο οποιοδήποτε άλειμμα σας αρέσει
10 λεπτά

Για 4-6 μερίδες
Το... μαγικό ψωμί

αλεύρι (300 γρ. ολικής, 400 γρ. κίτρινο σκληρό, 100 γρ. αλεύρι βρώμης) • μείγμα σπόρων (ηλιόσπορος, κολοκυθόσπορος, μαύρο & άσπρο σουσάμι, σπόροι παπαρούνας, γλυκάνισος, σπόροι chia κ.α.) • ξηρή μαγιά (14 γρ.) • ελαιόλαδο • μέλι • χλιαρό νερό • Αλάτι
10 λεπτά ανάμιξη υλικών, 20 λεπτά ζύμωμα.

2 φραντζόλες μέτριες
Πάστα φλόρα... η Ανατολίτισσα !

Αλεύρι • Τριμμένη αμυγδαλόψιχα & καβουρδισμένη • αυγά • Ηλιέλαιο ή 1 πακέτο μαργαρίνη των 250γρ • Ζάχαρη • κανέλα • γαρίφαλο • κάρδαμο, σε σκόνη • μοσχοκάρυδο, σε σκόνη • αλάτι • μπέικιν πάουντερ • άρωμα βανίλιας •
30 λεπτά χωρίς το ψήσιμο

Για 12 κομμάτια
Ροβίτσα... η λιβελούλα !

ροβίτσα (πράσινο αποξηραμένο φασόλι) • φρέσκο σπανάκι (baby spinach) • ανάμικτη πράσινη σαλάτα ή μαρούλι ή σαλάτα • φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα • άνηθος, ψιλοκομμένος • πορτοκάλι χυμού, κομμένο σε κυβάκια • φρέσκος ανανάς, κομμένος σε κυβάκια • ντοματίνια ολόκληρα (εάν είναι μικρά) ή κομμένα στη μέση • πράσινες ή κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες σε λωρίδες • κάππαρη • τριμμένο φρέσκο τζίντζερ (προαιρετικό) • Ελαιόλαδο (κατά βούληση) •
Περίπου 30 λεπτά, χωρίς το μούλιασμα

Για 4-6 μερίδες
Τριλογία χούμους οσπρίων

ρεβίθια, βρασμένα ή φακές βρασμένες ή φασόλια άσπρα βρασμένα • σκόρδο • λεμόνια (ο χυμός τους) • κύμινο (τριμμένο) • ταχίνι • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι • Παρθένο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα κατά βούληση • Γλυκιά πάπρικα για το σερβίρισμα
Περίπου 1 ώρα χωρίς το βράσιμο και το μούλιασμα.

Για 8-10 μερίδες
Ρυζόγαλο... το αρχοντικό !

ρύζι Καρολίνα ή νυχάκι • νερό • φρέσκο γάλα • ζάχαρη κρυσταλλική ή άλλο γλυκαντικό σε αναλογία • κορν φλάουρ • άρωμα βανίλιας • βούτυρο αγελάδος ή άλλο • από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι • Κανέλα για το πασπάλισμα
Περίπου 30 λεπτά

Για 6 μερίδες
Κολοκυθόπιτα... με στυλ !

κολοκυθάκια πράσινα, τριμμένα στον τρίφτη • λιωμένη μαργαρίνη, αναμεμειγμένη με λάδι για το άλειμμα της επιφάνειας της πίτας • φέτα τριμμένη • άνηθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο ή και τα δύο • αυγά και επιπλέον 1 κρόκου αυγού για το άλειμμα της επιφάνειας της πίτας • αλεύρι (καλαμποκάλευρο) • κρέμα γάλακτος • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο • αλάτι (γιατί η φέτα είναι αλμυρή)
30΄λεπτά ετοιμασία, 1 ώρα ψήσιμο, 1 ώρα αναμονή

για 6-8 μερίδες
Δροσερό και... μεθυσμένο !

γιαούρτι, στραγγιστό • κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) • ζάχαρη άχνη • φρούτα του δάσους (κατεψυγμένα) ή φρέσκα κεράσια, φράουλες κλπ • γλυκό κρασί, ροζέ μοσχάτο • κανέλα (σκόνη) • γαρίφαλο (σκόνη) • ζελατίνη σε σκόνη • αμυγδαλόψιχα, καβουρδισμένη • Φρέσκα φρούτα της αρεσκείας μας
Περίπου 35 λεπτά

Για 6 μερίδες
Τσιζκέικ με... σταφύλια ζαχαρωτά

μπισκότα (τύπου νταϊτζέστιβ ή πτι μπερ) • βούτυρο • σταφύλι σταφίδα (χωρίς κουκούτσι) • γλυκό κρασί • τυρί κρέμα, τύπου Φιλαδέλφεια • γιαούρτι, στραγγιστό • ζελέ ροδάκινο • ζάχαρη • λικέρ πορτοκάλι ή σιρόπι της επιλογής μας ή χυμό φρούτων (για να κολλήσει η ζάχαρη επάνω στις ρόγες του σταφυλιού)
Περίπου 40 λεπτά, χωρίς την παραμονή στο ψυγείο.

Για 6 κομμάτια
Τάρτα... χωρίς ενοχές !

μαύρα φραγκοστάφυλα (κατεψυγμένα) ή φρέσκα κεράσια χωρίς κουκούτσι ή φρέσκα ροδάκινα κομμένα σε φέτες ή άλλο φρούτο της αρεσκείας σας • αυγά • ζάχαρη καρύδας ή άλλη φυτικής προέλευσης (στέβια, μαύρη ζάχαρη, φρουκτόζη κλπ.) • μπέικιν πάουντερ • αλεύρι για όλες τις χρήσεις • άρωμα βανίλιας • ξύσμα πορτοκάλι ή λεμόνι • κανέλα σκόνη
Περίπου 35 λεπτά μαζί με το ψήσιμο

Για 8 κομμάτια
Φαλάφελ... γιατί όχι?

ρεβίθια, βρασμένα • σκόρδο • ελαιόλαδο • κύμινο • λεμόνια (ο χυμός τους) και το ξύσμα τους • φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο • φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο • αλεύρι, για όλες τις χρήσεις • Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 ώρα και 30 λεπτά περίπου

Για 4 μερίδες

1
Καλοκαιρινή κολοκυθόπιτα

κολοκύθα κίτρινη ή κολοκυθάκια πράσινα • τυρί φέτα κατσικίσια ή άλλη, τριμμένη ή σε κομματάκια • φρέσκος δυόσμος • φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα • αυγά (το ένα για το τέλος από πάνω) • παρθένο ελαιόλαδο • αλεύρι γοχ • ρύζι καρολίνα • Όχι αλάτι (έχει το τυρί) • Σουσάμι (προαιρετικά)
Περίπου 1 ώρα

Για 6-8 μερίδες

1

ดูเพิ่มเติม