中餐月餅

《餅皮》20g, 奶油, 糖粉, 奶粉, 吉士粉, 全蛋, 鹽, 發粉, 低粉, 《五仁餡》, 核桃, 杏仁

低筋麵粉, 廣式轉化糖漿, 花生調和油, 鹼油, 蛋黃液, 土鳳梨餡, 蓮蓉餡, 冬瓜梅子醬

義美中筋面粉, 猪油, 玉米油, 麦芽糖, 热水（约85摄氏度）, 義美低筋面粉, 猪油（冷藏取出即用）, 花椒, 葱, 姜, 开水（100摄氏度）, 自绞猪肉（3/7肥瘦）

中筋麵粉400g, 蜂蜜280g, 植物油100g, 水6g, 小蘇打粉2g, 香油數滴, 蛋黃加水

豆沙450g, 鹹蛋黃9個, 清酒少許, 蛋黃1個, 中筋麵粉180g, 轉化糖漿125g, 牛油果油30g, 梘水3g, 黃糖1湯匙, 熱水1湯匙

蓮蓉300g, 自製鹹蛋6隻, 米酒少許, 蛋1隻, 中筋麵粉100g, 轉化糖漿60g, 梘水2g, 牛油果油30g, 砂糖1/2湯匙, 熱水1/2湯匙

室溫無鹽奶油(有無水奶油更好), 室溫全蛋, 茉莉花茶葉, 糖粉, 麵粉, 鳳梨餡 約240克

水油皮材料~~, 低筋麵粉, 高筋麵粉, 糖, 溫水, 豬油或培根油 66 克- 可用培根油或奶油替代, 鹽, 油皮材料～～油粉比例1:2, 豬油或培根油 66 克- 可用奶油替代, 中筋麵粉, 內餡材料~~, 新鮮芋頭 200克- 約1/2 個

有機蔗糖/白糖, 檸檬, 水

杏仁粒250g, 合桃250g, 腰果250g, 瓜子250g, 芝麻, 冬瓜條, 桔餅100g, 山桔100g, 瘋柑葉(Kaffir Leaves)8, 有機糖, 鹽, 自制糖漿 （黃金糖漿）100

高筋麵粉60g, 低筋麵粉60g, 細砂糖5g, 無水奶油45g, 冰水70cc, 無水奶油40g, 低筋麵粉80g, 紅豆餡240g, 松子120g

中筋麵粉（約250g), 無鹽奶油, 泡打粉, 鮮奶, 鹽, 蜂蜜, 蛋, 鹹蛋黃對切, 藍莓果醬, 柚子果醬, 西印度櫻桃果醬

綠豆, 冷水, 二號砂糖, 橄欖油, 麵粉200g, 糖粉30g, 黃油50g, 冷水104g, 麵粉270g, 黃油90g

水酥皮：, 中筋麵粉 2 杯（300g), 糖, 無水奶油（Ghee), 水 10 TBsp, 油酥：, 中筋麵粉 1 杯（150g), 無水奶油, 脱殼綠豆

油皮食材：, 中筋麵粉...170g, 無鹽奶油...60g（切小塊）, 水...75g, 油酥食材：, 低筋麵粉...140g, 無鹽奶油...75g（切小塊）, 內餡食材：, 土鳳梨餡...400g【可至食品材料店購買】, 表面塗層：, 蛋黃液...適量, 黑芝麻...適量

油皮：, 中筋麵粉, 無鹽奶油 70g（切小塊）, 砂糖, 冷水, 油酥：, 低筋麵粉, 無鹽奶油 100g（切小塊）, 紫薯粉, 內餡：, 加油白豆芋泥餡 600g【可至食品材料行購買】

低筋麵粉, 無水(或無鹽)奶油, 鳳梨餡, 綠茶粉, 草莓果醬, 中筋麵粉, 無鹽奶油, 細砂糖, 牛奶或水

低筋粉, 高筋粉, 糖, 固體菜油, 水, 低筋粉, 固體菜油, 低筋粉, 高筋粉, 糖, 固體菜油, 水

中筋麵粉, 動物性奶油, 糖粉, 紅豆沙, 火龍果汁, 鹹蛋黃, 油酥-低筋麵粉, 油酥-動物性奶油

低筋麵粉, 轉化糖漿, 花生油, 鹼水, XO餡, 鹹鴨蛋黃, 生蛋黃, 水

白豆沙餡, 純速溶咖啡粉, 熟麵粉, 奶油焦糖醬, 白豆沙餡, 全脂奶粉, 白豆沙餡, 可可粉, 純速溶咖啡粉, 熟麵粉, 奶油焦糖醬

準備餅皮材料, 無鹽奶油, 糖粉, 轉化糖漿, 雞蛋, 帕馬臣起士粉, 低筋麵粉, 鹽, 準備內餡材料, 烏豆沙, 海苔肉鬆, 綜合堅果