迎中秋第一擊👉🏻皮薄餡足迷你蛋黃蓮蓉月🥮

(GOLDEN SYRUP)糖青/Invert Sugar SyrupHomemade Golden Syrup它可以使傳統月餅烤好後金黃潤澤，柔軟而不干硬！八月十五日谓之中秋，民间以月餅相遗，取团圆之义”怎麼少得了月餅呢，月餅自己做，轉化糖漿可是絕對不能少的。要製作味道正宗的廣式月餅/烘烤皮的月餅，就必須要用到轉化糖漿/糖青（golden syrup）。它的保水性好，製作傳統月餅時加入，為餅皮增加甜度，成品回油後餅皮柔軟，色澤金黃亮麗。製作轉化糖漿只需要簡單材料。把糖和水加入檸檬片，以小火慢慢熬煮30-50分鐘即可，轉化糖漿可以長時間保留並且不結晶。家庭製作月餅的數量不多，需要的轉化糖漿也不多，但還是自己熬製轉化糖漿比較合算美味!它會直接影響的月餅的成品及質量。糖漿中所含的果香醇化所賦予的獨特風味，並具天然的防腐功能，使製作完成的糕餅正常可保存約一個月時間....我喜歡〝廣式月餅〞的果香焦糖味，熬至轉化糖漿不能省。轉化糖漿除了可用在廣式月餅皮內、也可用在薩琪瑪、蛋糕等各種代替砂糖的食品中。全素廣式五仁月餅/古早味竅門!加了瘋柑葉?https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13740393-%E5%85%A8%E7%B4%A0%E5%BB%A3%E5%BC%8F%E4%BA%94%E4%BB%81%E6%9C%88%E9%A4%85%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E7%AB%85%E9%96%80%E5%8A%A0%E4%BA%86%E7%98%8B%E6%9F%91%E8%91%89?via=following_feed有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=704GUPhsouo&t=2s

中秋節應景的食品，內餡和餅皮全都自己來，可以減少許多甜度，控制熱量又滿足口慾。訣竅提示烤好後的月餅，不要急著食用，裝入密封盒後靜待「回油」,餅皮會變的油潤柔軟且和餡料融合，更好吃。食後感想廣式月餅，雖然作法較繁多，但是自製的減糖餡料，減少熱量又健康，符合家人所需。

皮薄鬆軟、造型美觀的廣式月餅是中秋傳統月餅之一，具有回油特性的廣式月餅相當軟糯油香，搭配茶飲一起享用，可說是十分美味。“一口月餅一口茶”，有助於消化，又增添雅興。p.s.1.鹼油只是上色用，不在乎成品顏色較淡的也可以不加。p.s.2.蜂蜜也可以全數取代轉化糖漿 ，但效果會有不同。

經典傳統工法..皮潤餡香的廣式月餅；配上一杯好茶更傳香影片內商品訂購連結：https://goo.gl/eIzVXqYoutube HD影片：https://www.youtube.com/watch?v=cFdK2zsQLXswww.foodkmd.com(烘焙樂工坊)06-2755000產品諮詢 LINE ID:@wjk9812w烘焙器材、烘焙食材、開店原料、烘焙術科材料、烘焙模具、餐飲教學、精緻包裝材料批發 訣竅提示1、蛋黃購買紅土的最好2、做工繁雜、需照步驟比較不容易失敗3、烤焙時間需以自己烤箱來調整時間 影片內商品訂購連結：https://goo.gl/eIzVXqHD影片觀賞：https://www.youtube.com/watch?v=cFdK2zsQLXs影片版權：烘焙樂工坊（最齊全的烘焙器材門市、免費教學影片）官網網址：www.foodkmd.com粉絲頁：https://goo.gl/FDElpm食後感想影片相關問題歡迎加入LINE ID   ：@wjk9812w

#蓮蓉月餅 是最常見的傳統#月餅 ，主要由金黃油潤的鹹蛋黃和幼滑細緻的蓮蓉製成，餅皮鬆軟、入口甘香美味！▶️ 影片：https://youtu.be/lfibWPAlmJo🥣 食譜：https://www.lazycookrecipes.com/post/lotus_seed_paste_mooncakes------------------------------------------------🎥 YouTube: https://m.youtube.com/c/lazycookrecipes/🗒 食譜網: https://lazycookrecipes.wixsite.com/chinese📷 Instagram: @lazycookrecipes📘 Facebook: 懶人廚房 Lazy Cook's Recipes

市售月餅價格昂貴又擔心高熱量，不如自己動手DIY～方法過程超簡單! 本配方不使用轉化糖漿、不摻鹼水，更健康! 也非常適合親子一起完成ㄛ ^0^訣竅提示※ 刷蛋液的時候，要注意讓紋路清晰：刷子沾上蛋黃水後，記得要再從碗邊將水去掉，不至於刷的時候，刷子上全是蛋黃液，導致表面模糊不清。刷的時候一刷就過，不要停留！食後感想1. 這次內餡我是買食品行現成的豆沙、蜜地瓜，省去不少麻煩。2. 50公克的塑膠月餅模，成品的直徑約4cm，小巧、可愛。很多圖案是市售月餅沒有的卡通造型，小朋友都很喜歡ㄛ~~~3. 如需烘焙器具，歡迎參觀我的露天賣場~~~ 關鍵字: 烘焙達人 (http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=lechyun)

#金廚獎

上海月餅的獨特之處其造型可愛，風味獨特，皮薄餡多，口感鬆軟。。深受大眾喜愛。歡迎加入ANN的小廚房以了解更多最新最簡易的食譜~http://goo.gl/A3Idzj希望大家喜歡^^ 訣竅提示溫馨提示；由於烤箱各異，烤箱的烘烤時間不能給予準確。上海月餅烤出來一定會有少許裂痕，只要不是過分的裂開即可。烘烤上海月餅過分龜裂，是因為烤箱溫度過高而造成的，所以大家記得注意溫度。小建議；如果不熟悉自己的烤箱，建議溫度不可太高，

#Cookpad廚藝賞2019中秋節自己動手做，要提前做，因為要回油1~2天，顏色變深，才是最佳賞味期

#金廚獎自己親手做的蓮蓉特別的好吃雖然沒有像外面的一樣細緻不過很健康！！！！

以蜂蜜替代轉化糖漿鹼水以小蘇打粉調製沒有花生油所以加一點香油增添香氣