傳統米食

在來米粉1包, 蘿蔔1-2公斤, 鹽適量, 胡椒粉適量, ㄧ）5杯水和在來米粉混合, 二）5-6杯水和蘿蔔絲一起煮

蘿蔔糕, 絞肉, 茼蒿, 洋蔥, 香菇, 鹽巴, 胡椒粉, 水

香菜、蒜苗、韭菜, 香菇、豬肉絲、, 豬油蔥、油蔥酥, 乾蝦仁、蛋2顆、板條適量。

在來米 半斗, 水：6900cc, 白蘿蔔6900克（約6大條）, 金鉤蝦100克, 香菇20克, 胛心肉, 紅蔥頭 200克（約30顆）, 醬油30cc, 醋 2 克（稍微一點點）, 白胡椒粉, 鹽巴, 味精

剩飯, 奶油, 蛋, 醬油

雞腿, 老薑 一根, 香菇, 麻油, 米酒, 水 半杯, 白米, 醬油

水磨在來米粉, 冷水, 熱水, 自製絞肉燥及香菇籮蔔干, 鹹蛋黃

粽葉, 綁粽子的線繩, 糯米(長：圓= 4:1) 2 斤, 花生 4兩, 梅花肉 一斤, 香菇, 金鉤蝦(蝦米) 3-4兩, 油蔥酥 大約3-4兩, 乾干貝 3-4兩, 鹹蛋黃 (一顆粽子半顆蛋黃), 蠔油, 米酒

竹葉20片, 棉繩10條, 長糯米600克, 五花肉100克, 乾魷魚50克, 鹹蛋黃10顆, 香菇10朵, 乾蝦米30克, 紅蔥頭20顆, 調味料, 鹽巴少許, 白胡椒1大匙

<1>白蘿蔔中型 1 條 (削皮後約600g), <2>在來米粉, <3>澄粉 30 克 或 （玉米粉14g+馬鈴薯粉17g）或 （玉米粉24g+樹薯粉7g）, <4>水 900 cc(分成500 cc 與 400 cc 兩部分), <5>食用油, <6>烘焙紙, <7>調味料：, (1)鹽巴, (2)白胡椒粉及胡椒粉, ps, a. 澄粉（wheat starch），屬小麥澱粉，是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，是一種不含麵筋的麵粉，也就是無筋澱粉。, b. 澄粉可以比例5：6的玉米粉+馬鈴薯粉取代，或是以比例8.5：2.5的玉米粉g+樹薯粉替換。

白蘿蔔小型 2條 或 中型 1條(削皮後約600克), 在來米粉, 澄粉, 油蔥酥, 蝦米, 水 900cc (分500cc/400cc兩部分使用), 烘焙紙或棉布(過濾豆漿用的那種) 3大張, 調味料, 鹽, 白胡椒粉

白蘿蔔 （1條）約1000g, 冷水, （粉漿）, 在來米粉, 冷水

雞胸肉 １００g, 紅蔥頭 ２０粒, 自製小黃瓜, 白飯 一碗, 薑 兩片, 蔥 兩小把, 日式醬油 一茶匙, 蔬菜高湯 一碗, 蝦米 ２０g, 豬油

的線繩, 糯米(尖的), 花生 , 梅花肉 , 香菇, 金鉤蝦(蝦米) , 油蔥酥 , 乾干貝 , 鹹蛋黃 (一顆粽子半顆蛋黃), 蠔油, 米酒, 五香粉

大白菜, 香菇 (乾燥或新鮮均可), 米粉 , 豬肉，肉末或肉絲均可, 紅蘿蔔, 蔥, 蝦米, 油蔥酥, -, 醃料：, 醬油, 太白粉

老薑片, 紅蔥頭切片, 切絲乾香菇, 豬肉條, 蝦皮, 糯米, 水, 米酒, 醬油, 白胡椒粉, 糖

醬油, 蒜末, 芝麻油, 和芝麻, 醬油, 水, 糖, 檸檬汁, 黃芥末, 白飯, 胡蘿蔔, 菠菜

材料：, 五花豬絞肉, 香菇, 蝦米, 油蔥酥, 醬油, 白胡椒粉, 鹽, 香油, 冰糖, 米酒, 高湯

在來米粉, 蘿蔔絲, 冷水(量米杯), 沸水(量米杯), 鹽巴, 胡椒粉, 雞湯粉

圓糯米, 乾香菇, 蝦米, 梅花豬, 豬油, 花生油, 水, 油蔥酥, 醬油, 白胡椒粉, 香菜, 中式炒鍋

長糯米(浸泡1小時), 三層肉(切絲), 蚵乾(切絲), 蝦米(切碎), 老薑(切絲), 鮮香菇(切絲), 麻油, 鹽, 高湯

中筋麵粉, 玉米粉, 冷水, 雞蛋