#龍年煮事

訣竅提示香菇水能使香氣更重，另蒸好的蘿蔔糕一定要放涼才能倒出，不然無法成型，蘿蔔絲最少要1500克以上唷，不然香氣會不夠!

過年怎麼可以缺少蘿蔔糕呢？善用新鮮當季的白蘿蔔加上些許蝦米和油蔥酥，就可以做出懷念的傳統蘿蔔糕口味，實在太幸福了！

只要比例調好~不需要過多的調味吃的到一絲絲的蘿蔔與清甜味最傳統的蘿蔔糕口感ㄉㄨㄞˉㄉㄨㄞQ彈只要沾上醬油膏就是樸實好味道 訣竅提示澄粉是純澱粉，和太白粉或地瓜粉又不太一樣喔可增加蘿蔔糕Q嫩度若沒有澄粉可不加

過年即將到來~~~趕緊來試做一直以來我都使用在來米泡米/磨米在料理今天使用在來米粉做『傳統蘿蔔糕』方便現代人取材方便選用~在來米粉拿捏恰當好~軟硬度~Q度~味道完全剛好成功分享希望你也會喜歡~(^0^)訣竅提示※在來米粉跟新鮮的在來米現磨米漿不一樣喔....※在來米粉本身蒸出來就會QQ(有摻粉)※在來米現磨米漿就要加太白粉跟麵粉食後感想過年即將到來~~~趕緊來試作一直以來我都使用在來米泡米/磨米在料理今天使用在來米粉做『傳統蘿蔔糕』方便現代人取材方便選用~在來米粉拿捏恰當好~軟硬度~Q度~味道完全剛好成功分享希望你也會喜歡~(^0^)真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/

奶奶手把手親自傳授～古早味蘿蔔糕

台式傳統蘿蔔糕材料與作法簡單，蒸熟蘸點甘甜醬油，雪白、軟嫩、Q彈的蘿蔔糕在嘴裡化開，單純享受蘿蔔與白米的香氣，細細品嚐食材的真味。給自己多一點時間和空間，重拾作餐的樂趣，為自己料理ㄧ份輕易就能實現的幸福，而人生百味啊！亦盡在這柴米油鹽之中了⋯⋯歡迎來貓家玩耍：）【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

蘿蔔糕在台灣的年菜裡佔著極重要的地位，蘿蔔有「好彩頭」的意境，糕也有「大發」的意兆，所以年菜餐桌上不能缺席的就是這道菜啦～市售的蘿蔔糕吃不慣嗎？那您真該跟著ching用最傳統的方式製作出古早味的蘿蔔糕，足量的白蘿蔔能讓入口的蘿蔔糕化開，綿密口感、香氣十足，今年的蘿蔔糕就自已動手蒸吧～

#好料日記💞斗米=幾公斤?答案 : 6 公斤 900 公克 《1斗米 = 11台斤 8 兩》1台斤 = 600 公克1 公斤 = 1000 公克 💢一斗米：6900公克 半斗米：3450公克/5.75台斤💢1杯量米杯米=約150公克 =23杯💢此版：1:2 （米：水）/1公斤:1200cc 5.75公斤米：6900cc水💢白蘿蔔：大條約1100g ~1200g 小條約600g💢米：水：白蘿蔔/3450g:6900cc:6900g💢口感想帶點Q度，可增加2大匙樹薯粉