好吃傳統南部水煮粽
來自媽媽的食譜~傳統的南部水煮粽包法~
鹹蛋黃.香菇和花生是一定要的，糯米要用長尖的~煮好的粽子才會Q喔!吃過的都說好吃啦! 大家試試看吧!
(食譜份量大約是20顆粽子)
詳細圖文: http://micoberry.blogspot.com/2015/06/cook_16.html
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好吃傳統南部水煮粽
來自媽媽的食譜~傳統的南部水煮粽包法~
鹹蛋黃.香菇和花生是一定要的，糯米要用長尖的~煮好的粽子才會Q喔!吃過的都說好吃啦! 大家試試看吧!
(食譜份量大約是20顆粽子)
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料理步驟
- 1
乾干貝和香菇前一天晚上先泡水 (我媽是習慣放在冰箱一晚)。粽葉洗乾淨。
- 2
花生水煮約10分鐘撈起
- 3
肉切塊.蛋黃對切
- 4
鍋中放少許油, 放入肉和香菇炒香,放入蠔油.米酒適量(依照個人口味斟酌). 五香粉一茶匙.胡椒粉一茶匙.並加入一碗水煮10分鐘, 放入油蔥酥和金鉤蝦.熄火靜置
- 5
洗米洗好之後 瀝乾水分，將水煮過的花生拌入生米中，加入麻油一湯匙. 五香粉.胡椒粉.烹大師 各一茶匙.少許油蔥酥，舀一匙步驟4.中的滷汁放入攪拌均勻。
- 6
**接著就可以準備包粽子了*****
- 7
包粽子的方式就按照自己習慣的方式包吧~基本上是一顆粽子使用兩片粽葉交錯來包。先放入一大匙的米(步驟5裡的生米)用手壓實，接著放入蛋黃.香菇.肉.干貝.金鉤蝦，再放入一大匙的米蓋在料上~ 要用手壓實整理一下包起來才會比較漂亮 綁線的時候也要紮的緊實 煮過的粽子口感才會好~~
- 8
用一個大鍋子 煮滾一鍋水，將綁好的粽子放入水中 先下水拉上，來回三次。我媽說這個步驟是避免粽子裡的米散開。
- 9
接著把整串粽子放入水中煮 (水要蓋過粽子)。大火先煮滾水之後 蓋鍋蓋。接著火侯控制在水持續滾但是不會溢出鍋子的狀態。(火侯的部分大家自己拿捏一下吧~~~) 滾水煮約一小時
- 10
最後關火就有好吃的粽子啦!
相似食譜
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端午節來吃傳統南部水煮粽❤ 端午節來吃傳統南部水煮粽❤
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端午節來吃南部水煮粽吧! 端午節來吃南部水煮粽吧!
端午節又來啦~我們家是包傳統的南部水煮粽~ 吃過都說讚啦👍 給大家包粽子備料參考看看唷!網誌版:http://micoberry.blogspot.com/2015/06/cook_16.html粉絲團裡有更多好吃好玩的唷: https://www.facebook.com/micoberry111/ -
水煮南部粽の媽媽的第一篇食譜 水煮南部粽の媽媽的第一篇食譜
一篇14年前未完成的「食譜」感謝cookpad可愛熱情的小編、為我催生完成這深具意義的「媽媽的第一篇食譜の水煮南部粽」。@amy_lovecooking操作方式靠舊照片、還有問還在身邊的媽媽完成，那個當年拿著v8幫我們攝影爸爸、換了一個視角還是在看著我們。媽媽、今年我們來包粽子、我會回來。啥？不要、很累的我不想弄。好啦、我要學。❓啥米？想學？那是2008年。爭吵中、完成✅我第一次包粽子。也是我第一次認真紀錄📝食材份量的筆記。關於包粽子大小事：湊巧二姐賣QQ蛋、所以有大炒鍋大湯鍋&快速爐。大炒鍋可以炒12斤肉、一斗米好像5次炒完。大湯鍋一次可以煮2串（40顆）粽子。當然這都要靠快速爐。還有、家門口有騎樓可以擺器具炒料、包粽子、煮粽子、晾粽子。最重要‼️要有很多家人一起參加，否則幹嘛包粽子？在悶熱的南部弄一整天下來都累壞了、比在冬天弄年夜飯還慘絕人寰。2022年、我終於把14年前的筆記和照片、整理出具體食譜來了，算是今年也「包」了粽子吧。＃防疫煮
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#粽子(水煮)，#南部粽 #粽子(水煮)，#南部粽
看著一大串納涼的粽子，真是有成就感。不由想起在外地唸書時適逢端午節，但不能返鄉時，又想念家裏粽子的味道，就嚐試自己備料包粽子，在沒有網路可查食譜的年代只能自己摸索包看看，第一顆粽子當然散開包不起來，試了幾次總算包好了但不是三角形，但無損其美味，只要能解饞外觀不重要囉。#好料日記
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初學者包粽趣《南部粽》 初學者包粽趣《南部粽》
結婚前，每年都會幫忙媽媽包粽子，說得可好聽~也只是包得四不像，放爛攤給媽媽收拾而已...XD婚後第一次過端午，打算自己試看包看看！買食材、炒料、包法，都是經由網友們的錦囊相授，還有回想媽媽的作法，再自己重新整理做出來的處女粽~完成後，覺得包粽子也沒有想像中困難、耗時，從買食材到完成不過半天時間而已，當然有的比較講究，作法可能會複雜許多，比如糯米和粽葉要前一晚就泡水...等等的。我的作法算是簡易的，新手伙友們不嫌棄就參考看看囉！ 訣竅提示※香菇我用小朵的，所以每顆粽子放2朵香菇※調味料可以自行斟酌添加，水煮粽可以加多一點，畢竟下水過後味道會被稀釋掉※糯米加醬油是為了要上點色澤，才不會白白的
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南部粽 Rice Dumplings from Southern Taiwan 南部粽 Rice Dumplings from Southern Taiwan
南部粽也是懷念老媽的好手藝之一。小時候端午節前夕，總會看到老媽開始準備粽料，有時還會吆喝小孩跟她一同去山裡的竹林摘竹葉（老媽真的是勤勞到不行）。幸好每年看老媽包粽子，我也真的會包了...。
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