叁峇醬拌透抽生魚片
此組合靈感來自韓式透抽生魚片吃法.
用南洋風味自製叁峇醬代替韓式辣椒醬汁.
叁峇醬不僅去腥,更多提鮮.
透抽真鮮美,鮮香多層次,清爽好開胃啊~.
料理步驟
- 1
取有深度耐熱器皿,放入蝦米與水靜置30分鐘左右撈起蝦米切末,還器皿.
- 2
香菜莖與香茅段切,與辣椒,紅蔥頭,蒜頭,南薑末及蝦醬一起放入步驟1器皿,放進快鍋(壓力鍋)加壓隔水蒸2分鐘熄火待洩壓.
- 3
開蓋放入傳用容器,放入步驟2連同蒸汁與昆布柴魚高湯用手拿調理機打成細膩狀.
- 4
倒入鍋子,加味霖開小火邊鏟邊加熱至微軟味噌狀熄火盛空碗待涼後放入冰箱完全冷卻.
- 5
透抽切細絲灑白米醋抓勻放入步驟4碗又拌勻即可.
Cooksnap
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