【客家粽】料理大全 - (22) 篇家常食譜與做法

白蘿蔔....157g, 蝦米....6g, 香菇....中2朵, 昆布柴魚高湯....50cc, 味霖....6cc, 酒....6cc, 蠔油....2小匙, 胡椒粉....少許, 糯米粉....50g, 在來米粉....30g, 水....適量, 植物油....少許

糯米粉, 在來米粉, 水, 沙拉油, 粿粹(生粉糰), 菜脯米, 鮮香菇, 木耳, 豬絞肉, 油蔥酥, 沙拉油, 醬油

圓糯米, 滷肉, 香菇, 栗子, 鹹蛋黃, 豆乾 切碎, 菜脯碎, 開陽 2 兩, 醬油, 糖, 油, 胡椒粉

水磨糯米粉 500 g*4, 水, 糖 適量 （粿皮用）, 豬絞肉, 乾香菇 3 兩 切丁, 開陽 1 大碗 切丁, 竹筍 切丁, 豆乾 切丁, 蘿蔔乾（碎）400, 糖 2/3 大瓢, 胡椒粉, 五香粉

蒸熟的南瓜900克, 糯米粉1500克, 在來米粉300克, 水300cc(適時調整，不要一次全加）, 豬絞肉2斤, 香菇15朵, 蝦米半碗, 蒜頭5-10顆（適大小）, 菜脯半碗, 鹽1小匙, 白胡椒粉1小匙, 油蔥酥少許（亦可不加）

糯米粉, 在來米粉, 細砂糖, 乾燥艾草, 水190, 沙拉油, 粽繩 1綑, 粽葉, 餡料：, 滷五花肉, 滷好香菇, 熟栗子

豬絞肉, 菜脯丁, 豆乾, 紅蔥頭/油蔥酥, 蝦米, 乾香菇, 豬油, 香菇水, 米酒, 醬油, 白胡椒粉, 糖

圓糯米, 長糯米, 粽葉, 粽繩, 蝦米, 菜脯, 豆干, 香菇, 胛心頭豬肉, 油蔥酥, 黑糖, 砂糖

糯米飯, 粘米粉, 溫水, 糖, 油, 油蔥酥, 油, 肉碎, 蝦米, 香菇, 豆乾, 香菇水

豬肉(胛心肉), 豆干, 蝦米, 香菇, 圓糯米, 粽葉 10片(桂竹葉), 蘿蔔乾, 蒜頭約 15粒(炒蘿蔔乾、圓糯米、滷肉皆會用到), 油蔥酥, 綁繩, 胡椒粉, 鹽

糯米粉2斤, 糖6~8兩, 蘿蔔絲乾6~8兩，肉末半斤楜椒粉二兩醬油糖炒熟備用

粽葉, 粿皮：, 糯米粉, 粘米粉, 餡料：請參閱（肉粽）, 滷肉, 香菇, 蝦米, 菜埔干

（皮的部份）蒸熟的南瓜約700g, 糯米粉1200g, 再來米粉200g, 糖25g, 水適量, （內餡）, 粗三層絞肉約600g, 碎菜脯適量, 金鉤蝦適量, 香菇丁適量, 油蔥酥適量, 調味料隨個人喜好

【主材料】, 長糯米 一斤(600克), 五花肉 半斤(300克), 油蔥酥, 蝦米, 香菇, 板栗, 鹹蛋黃(對半切), 生花生, 豬油或植物油, 水, 【調味料】

麵糰：, 糯米粉, 低筋麵粉, 鹽, 熱水, 食用油, 餡料：, 豬梅花肉 , 乾香菇, 油蔥酥, 碎蘿蔔乾, 蠔油

義美板豆腐1/2塊(150g), 雞胸肉80g, 洋車前草殼粉5g, 無糖豆漿10cc, 赤藻糖醇（甜度自酌）, 紅葱油酥（鵝油葱酥1匙）, 菜脯約30g, 中型乾香菇4朵, 蒜頭末（1瓣）, 鹹蛋黃2顆, 調味料：油、鹽、醬油、香油、白胡椒粉、黑胡椒粉, 棕葉4片

粽葉, 綁繩, 沙拉油, 內餡, 豬絞肉, 蘿蔔乾, 香菇, 蝦皮, 紅蔥頭, 紅蔥酥, 內餡調味, 醬油

<主麵團>, 糯米粉, 艾草汁, 冷水, 液態食用油, <粿粹>, 糯米粉, 冷水, <艾草液>, 洗淨的艾草葉, 冷水, 白糖

調味, 醬油胡椒粉, 餡料, 蘿蔔乾, 香菇, 蝦米, 紅蔥酥, 肉絲, 滷過的豆干, 麵皮, 蓬萊米﹝吃飯的米﹞, 圓糯米

材料：可做, 竹葉, 棉繩, 糯米粉, 糖, 橄欖油, 內餡用料：, 絞肉, 香菇(中型), 菜脯碎丁, 栗子, 紅蔥頭

【麵糰】日正-糯米粉, 【麵糰】日正-低筋麵粉, 【麵糰】水, 【麵糰】砂糖, 【內餡】乾蘿蔔絲, 【內餡】絞肉, 【內餡】香菇, 【內餡】冬蝦, 【內餡】鹽, 【內餡】蔥, 【內餡】白胡椒粉, 【內餡】香油

糯米粉, 紫色地瓜、黃色地瓜, 油, 水, 野薑花葉子(竹葉), 糖, 鹽, 特級蠔油, 豬肉, 綠竹筍(事先煮熟), 自製蘿蔔乾, 乾香菇