中華料理裡動不動就見到青蔥的蹤影，提香也好，調味也好，或是增色，總之，來把蔥花一灑上，就像給佛爺上了金裝般。但…
在和時間賽跑的上班前、下班後，能挪出部分黃金時刻替家人備餐實屬不易了，還要大刀和那幾根蔥拼命？又或者，為了視覺饗宴點綴的那一抹青翠，剛好生腥到壓了家人最後底線？
早有達人發想，整把的蔥切花切末，可能用夾鍊袋分裝，可能放進保特瓶裡，再往冷凍庫一擺…嗯！看似省時的好方法，但從冷凍庫拿出來沒多久，小綠綠們絕對馬上汗顏癱軟，沈沈死給你看！
冷凍這一招，總讓我想到婆婆媽媽們的迷思，好像所有食材只要進了冷凍庫就長命百歲一樣。(呃…是在演科幻片嗎？)
省時卻更保鮮，甚至連蔥的香氣也不減的方法，其實是「乾燥」啦！既不會在料理前便一副擺爛姿態，即使直接來，一把灑下也絕不會犯到家人的忌。(烘烤過後人家是熟的嘛！)
家裡若趕流行已經有乾燥機的，請自行享用；若像我一樣，最貴氣的家電就那麼一台烤箱，那麼，歡迎跟我這樣做。