香菜皮蛋醬辣拌麵
Lucy @cook_16926667
#夏天吃什麼
喜歡香菜、皮蛋的朋友們看過來👀，這是一道靠著香菜和皮蛋的香氣，加上醬油、烏醋和辣油配上剛燙好的白麵條快速完成的拌麵，對我來說有著另類的古早味;也是夏天開胃的一道主食😍
料理步驟
- 1
先備料。香菜去除尾端洗淨後，廚房紙巾吸乾水份，再用料理剪刀剪成細末;皮蛋用麵包刀先對切，再每半顆切四等分裝盤。
- 2
煮一鍋水，水滾後以放射狀放入麵條，需不時用筷子攪拌避免黏鍋，等煮熟。
- 3
煮麵同時，準備另一盤子，盤內放入淡口醬油3小匙、五印醋2小匙、油潑辣子適量、四小瓣皮蛋及2/3量香菜末後再放入剛煮好白麵條，用筷子拌勻👉接著再擺上另四小瓣皮蛋、其餘香菜末後，淋上少許香菇素蠔油，食用前再用筷子拌勻一次，即可享用。
- 4
五印醋=烏醋、油潑辣子=辣油，依個人喜好酸辣度口味不同，可視情形增量或減量調味喔🙂
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