去過澎湖的人應該多少看過一條長長、有稜有角的澎湖絲瓜，味道清甜、口感爽脆，是澎湖的農特產。雖說近年本島開始種植，但我自己的體感是很少能看到，如果有看到，非常建議買回來吃看看。絲瓜在台灣又叫做菜瓜，外有粗硬的皮，烹調後會出很多水，口感軟棉，有獨特的甜味。絲瓜的副產品還有菜瓜布、絲瓜水等。台灣常見的菜式像是絲瓜蛤蜊、絲瓜湯、炒絲瓜等。我自己比較常做常吃的是以較清淡的方式結合海味。這幾年除了粗圓柱狀的絲瓜外，還有蘋果絲瓜，以及今天我拿來做的澎湖絲瓜（稜角絲瓜）。三種味道都略有不同，像我就覺得澎湖絲瓜更脆更不容易出水軟棉，蘋果絲瓜則更甜一些。這次這樣炒出來的絲瓜炒蛋，蛋香明顯，絲瓜清甜又有香菇的香氣，我個人非常喜歡。除了用澎湖絲瓜外，一般的絲瓜也能這樣處理，不過一般的絲瓜的出水量會比澎湖絲瓜來得多，因此建議可以先加香菇水把香氣煮出來，讓水量減少後，再放入絲瓜下去煨。這樣絲瓜的口感跟成品的水量比較好控制。這樣一來，又是一道好下飯的菜，想帶便當也很棒哦！大家有做過什麼其它的澎湖絲瓜料理嗎？

澎湖絲瓜外脆內軟，富有水份，很適合軟牙口的長輩。我們一家最愛做成炒蛋料理，阿嬤今天加了香菇“掔香”，我個人喜歡做單純的絲瓜+蛋，兩者都不錯，各有人愛。#好料日記

簡易的食材。好吃又營養。快速又方便。適量=隨意。吃多少放多少。#亞洲料理

訣竅提示1.先將蛋炒至7.8分熟等最後絲瓜炒好再混入，這樣蛋吃起來比較嫩且不會糊爛2.絲瓜切滾刀塊這樣吃起來更能吃到絲瓜的清甜口感3.絲瓜本身會出水，所以這道炒的過程最好不要再加水，以免影響口感食後感想絲瓜富含豐富的維生素，不僅養顏美容且可清熱解毒，現在正是盛產的季節，切滾刀塊炒的過程不加水不僅更能享受絲瓜的清香口感，且蛋先炒至7.8分熟最後再加入，看似一道簡單的菜色，嚐起來卻是格外清甜嫩口呀！

#快速上菜絲瓜盛產季節、或便宜時（3條50元），可冷凍一些起來當庫存，且可避免絲瓜久放變ㄍㄨㄚ的口感，而且冷凍後的絲瓜會更清甜好吃喔！😋

山藥買來往往是一大根，切做三等份做成三種不同的料理，有變化的吃法不無聊，簡單的絲瓜雞蛋料理加入山藥，山藥顧胃又好吃，推薦給大家😋蘿阿姨愛用的調味料-安食小品臉書搜尋「安食小品」👍🏼#絲瓜料理 #山藥料理

#好料日記

炎熱的夏天，總讓人沒有胃口，這道絲瓜炒蛋不但能快速上菜而且清爽又好吃! 小田太太の粉絲團歡迎來逛逛~ https://www.facebook.com/mrstienkitchen

絲瓜配蛤蜊是絕配，但也不一定只能配蛤蜊。還有很多東西跟絲瓜也是非常對味，例如今天要介紹的蛋，絲瓜炒蛋。歡迎參觀部落格：https://home.gamer.com.tw/creation.php?owner=wasd5205臉書頁：https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

絲瓜變化多，加蛋味道好，孩子也喜愛。#Cookpad廚藝賞2019

絲瓜老是煮蛤蜊有點無聊，看看家裡剩下什麼就抓來配吧！簡單的雞蛋和鴻禧菇也能跟絲瓜一起組合成下飯好菜哦！蘿阿姨愛用的調味料-安食小品臉書搜尋「安食小品」👍🏼

#金廚獎#冰箱剩餘的料理