金沙綠竹筍｜五辛蛋奶素

人如其食 @ellen

台灣台北市

正是綠竹筍的季節，鮮甜好吃
#當季食材

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金沙綠竹筍｜五辛蛋奶素

正是綠竹筍的季節，鮮甜好吃
#當季食材

綠竹筍 1/2 斤
鹹蛋 1 顆
薑末少許
蔥 1 根
辣椒 1/2 根

料理步驟

1

綠竹筍切塊，鹹蛋黃蛋白分開，蔥、薑、辣椒切末
2

加入少許油，放入鹹蛋黃炒至起泡後放入薑末
3

放入綠竹筍、蛋白拌炒
4

放入蔥花和辣椒炒一下即可起鍋

Cooksnap (1)

阿文

感謝您的分享。老公對這道料理讚不絕口呢！

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人如其食 @ellen

發布於 2019年08月15日 03:47

台灣台北市

討厭蔥薑蒜香菜芹菜韭菜的台灣人我不挑食只是挑的東西外食太常出現自己煮完全就是因為太多不敢吃的🤦🏻食譜少肉多蔬調味清淡，請自行斟酌也用來記錄外婆和媽媽的好手藝看食譜難易度就知道哪個是我做的😆

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好吃的綠竹筍產季也慢慢快到尾聲了，趁著結束前趕快再分享一道好吃的綠竹筍料理。訣竅提示 ★如何挑選好吃的綠竹筍？要選個頭小小的、胖胖的，彎彎的，筍尖呈黃色，底部毛細孔細，筍殼包覆扎實的，這樣就可以挑到又甜又嫩且不苦的綠竹筍了。 ★鹹蛋黃一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外鹹蛋黃也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。

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綠竹筍洗乾淨，先用電鍋蒸熟，切掉外殼跟粗的纖維。

Jenny.Y
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現在是綠竹筍的產季，市場上到處都可以見到綠竹筍的蹤跡。最常見的綠竹筍料理就是拿來水煮當沙拉吃，這也是最不浪費綠竹筍本身口感與滋味的料理方法。但，吃久了總是會想要有些變化。拿來炒鹹蛋，用鹹蛋本身的鹹味加強綠竹筍本身的甜味，再適合不過 ^^更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/110783974力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

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