蔥燒雞蛋豆腐
豆腐是一項很健康方便的食材，兩面煎香後，加入蔥花、辣椒、醬油燒一下，就是一道美味的料理，上桌馬上秒殺
--
* 盒裝豆腐的封膜如果沒撕好的話，豆腐反扣要拿出來時，會導致豆腐破裂，使用刀子就可以把封膜開的漂亮
* 豆腐放入鍋後之後先不要移動，要讓豆腐表面先煎固定，才不會容易破
* 用一雙筷子頂著豆腐的邊緣撐著，鍋鏟從另一邊底部輕輕翻起來，豆腐會比較好翻面
* 1 小匙 = 1 t = 5 ml；1 大匙 = 1 T = 15 ml
蔥燒雞蛋豆腐
豆腐是一項很健康方便的食材，兩面煎香後，加入蔥花、辣椒、醬油燒一下，就是一道美味的料理，上桌馬上秒殺
--
* 盒裝豆腐的封膜如果沒撕好的話，豆腐反扣要拿出來時，會導致豆腐破裂，使用刀子就可以把封膜開的漂亮
* 豆腐放入鍋後之後先不要移動，要讓豆腐表面先煎固定，才不會容易破
* 用一雙筷子頂著豆腐的邊緣撐著，鍋鏟從另一邊底部輕輕翻起來，豆腐會比較好翻面
* 1 小匙 = 1 t = 5 ml；1 大匙 = 1 T = 15 ml
料理步驟
- 1
製作蔥燒雞蛋豆腐的所有食材
- 2
【調製醬料】將味醂、水，倒入醬油中
- 3
蔥、辣椒切小丁，倒入醬料中
- 4
再加入黑胡椒粉
- 5
將醬料的所有材料混和均勻，放旁邊備用
- 6
【處理豆腐】*** 小訣竅 *** 盒裝豆腐的封膜如果沒撕好的話，豆腐反扣要拿出來時，會導致豆腐破裂，使用刀子就可以把封膜開的漂亮。先用刀子在盒子與豆腐交接處輕輕劃一刀 (小心不要切到豆腐)
- 7
將刀子從封膜跟豆腐中間平放插入，順著盒子邊緣劃開，就能漂亮取下封膜
- 8
取下封膜後，將盒子倒扣，雙手擠一下盒子四周，即可倒出豆腐
- 9
沿著豆腐底部的線切成 16 小塊 (線可能依豆腐牌子不同會有不一樣的線，切成自己喜歡的大小即可，記得不要太薄，煎的時候容易破掉)
- 10
鍋中倒入油，開小火
- 11
將切好的豆腐一個一個放入 (豆腐有水分可能會噴，要小心，也可以先用餐巾紙將表面的水分吸乾)
- 12
** 小訣竅 *** 放入之後先不要移動，要讓豆腐表面先煎固定，才不會容易破哦，全程小火避免豆腐燒焦
- 13
表面煎到金黃色後，將豆腐翻面煎。***小訣竅 *** 用一雙筷子頂著豆腐的邊緣撐著，鍋鏟從另一邊底部輕輕翻起來，豆腐會比較好翻面
- 14
兩面都煎到金黃色後，倒入剛才已經調好的醬汁
- 15
讓醬汁燒 30 秒左右，大約收到剩一半多一點的醬汁
- 16
再將豆腐翻面一次，讓兩面都能沾到醬色
- 17
醬汁收乾即可盛盤
- 18
好吃的蔥燒雞蛋豆腐上桌
相似食譜
更多推薦食譜
留言