鳳梨酥

Name: 鳳梨酥
Yield: 28顆鳳梨酥
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 低筋麵粉 300 g; 無鹽奶油 250 g; 砂糖 40 g; 奶粉 60 g; 鹽 4 g; 雞蛋 2 顆; 方形鳳梨酥模

楊柔依 @cook_zoeyang

#Cookpad廚藝賞2019

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鳳梨酥

預備食材

28顆鳳梨酥

低筋麵粉 300 g
無鹽奶油 250 g
砂糖 40 g
奶粉 60 g
鹽 4 g
雞蛋 2 顆
藍絲可奶油土鳳梨餡（17g*28顆）
方形鳳梨酥模

料理步驟

1

奶油預先放室溫軟化！備好料，將低粉、奶粉、鹽拌在一起。雞蛋打散
2

軟化的奶油放鍋中稍微打散，放入砂糖打到奶油蓬鬆、糖化！
3

雞蛋分數次加入奶油中拌勻（避免一次放入太多蛋汁，以免油水分離）
4

將拌好的粉類也分數次拌入奶油糊中（每倒入一次粉類先拌到粉類混看不到再倒入下一次麵粉），直到完全成糰，用袋子套住麵團至冰箱冷藏30分鐘
5

趁麵團冷藏的時間分割鳳梨內餡，每個17g,共28顆，取出麵團分割成每個28g共歐28顆，將餡包入，將模型用相同距離排列，放入鳳梨麵團用手掌壓平
6

烤箱預熱165度10分鐘，入烤箱烘烤13分鐘，中途將鳳梨酥翻面再烤10-12分鐘即成

Cooksnap (1)

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楊柔依 @cook_zoeyang

發布於 2019年08月21日 14:53

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