鳳梨酥

影音食譜連結：https://youtu.be/NJHJxfzd2Tw酸甜好滋味的鳳梨酥，自製鳳梨內餡有纖維的口感，酥皮鬆香，內餡不黏牙

外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩不用特定節日~學會自己做,想吃的時候隨時動手做~

Homemade Pineapple Cake-自製鳳梨酥❤ !!!昨天先將自製鳳梨餡做好冷藏好後,這回來自製簡易鳳梨酥模 + 自製鳳梨酥外皮. 組合起來,就是很鄉土味的自製鳳梨酥了!自製鳳梨酥外皮有濃厚的奶香,口感酥酥脆,內餡是牽絲的甜蜜蜜麥芽糖鳳梨~很獨特噢! 很適合搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,也會是受歡迎的鳳梨酥.中秋佳節即將來臨,也將是很映景的拌手禮喔♥!!**延伸可做:Homemade Pineapple Jam-自製鳳梨餡:http://dodocook.com/recipe/72620*參考食譜:http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_13.html

中秋節快到來了親戚突然說他中秋節想吃鳳梨酥我就想做自己來做我還自己煮餡喔真的是真材實料的鳳梨酥!!超好吃的!!訣竅提示1.糕皮打好要放塑膠袋鬆弛一下，放它收水一下，比較不會黏2.想了解鳳梨餡請進我痞克邦了解網址:http://tsps98741.pixnet.net/blog/post/4353132773.皮跟餡的比例可以自己改，依個人喜好食後感想吃一口可以吃到滿滿的鳳梨酸酸甜甜的鳳梨餡配上酥香的糕皮真的超好吃的!!自己作也非常安心

自製鳳梨酥的餅皮和內餡，甜度可自行調整，餅皮很酥，再搭上鳳梨內餡，酸甜好滋味。‧影音食譜https://youtu.be/OYxj0aT-3Ak‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph

鳳梨是我們台灣最讚的水果，也很適合烘培，於是鳳梨酥就成為台灣的特產，也是很夯的拌手禮~ 自己作也很快，只是都需要模具才能作出漂亮的鳳梨酥，想吃想作又沒模具怎麼辦，那就作簡單的一口酥，雖然沒漂亮的外表，可是卻可以享受到外皮香酥，內餡軟綿的鳳梨醬，也是道地的鳳梨酥喔~訣竅提示剛烤好的鳳梨酥是酥脆有點硬，放室溫2-3天回油後，口感就會變濕酥軟綿，這才是正宗的鳳梨酥口感喔！ 奶油也有用打發方式製作，口感也不太相同，各有特色，我用的方式是烘培老師教的方式喔！這配方是小烤盤份量，如果是大烤盤可以乘以2倍作喔！ 要用密封盒放置，才不會失去風味，最多可以放室溫10天，因為沒加防腐劑，還是趁早吃完喔！

過年過節送禮最佳的禮物,就是鳳梨酥因為它代表旺來的意思,自己動手做內餡可以加入果醬或者果乾,間接提升口感,不過親戚朋友一大堆,要自個做來送禮,得花一大段時間,除非有台大烤箱.訣竅提示1.內餡可 變化口味可加入蔓越莓乾、藍莓乾、葡萄乾、杏仁角、蛋黃、梅醬…等2.全部材料食品材料店有有販賣3.以上的材料約做130顆,不要以為很多,其實要送人這樣是不夠的,因為1盒至少要裝12顆比較好看食後感想自己做的比較不會太甜,想吃又有閒的時侯就動手做來吃吃

#鳳梨料理註記：一份鳳梨酥皮材料做約8-9 顆，鳳梨餡材料是依據我買的鳳梨去皮，剩下果肉的淨重，可以包很多顆…，依各人需求來決定重量！皮重：25 g / 顆餡重：25 g / 顆建議鳳梨醬前一天熬煮好，封模放冰箱冰一晚，隔天再操作，比較好操作…

內餡纖維明顯、酸酸甜甜的土鳳梨酥，讓人吃到忘了熱量^_^~

鳳梨酥是我們家大大、小小的最愛，但不曾嘗試過的我，在今年的時候也讓我想試試，而鳳梨酥是烘焙新手可以嘗試的甜點之一，由於~我只有買一個鳳梨酥模，並沒有買齊50個鳳梨酥模，所以~烤到後來鳳梨酥的形狀跑掉了訣竅提示在烤鳳梨酥的時候，一定要連鳳梨酥模一起進烤箱烤，這樣在烤的時候形狀才不會變型。食後感想外皮的酥但不至於掉屑，內餡的甜度恰到好處，這樣子的鳳梨酥，整體而言是我們家所喜愛的，泡杯茶來一塊鳳梨酥，真是一大享受。

買現成餡料，自己做餅皮，簡單就可以完成好吃的鳳梨酥囉 !訣竅提示做好的麵糰先放進冰箱冷凍一下，會比較硬一點，比較好做喔 !

#金廚獎又到了該做月餅的時候了～說到月餅、最受人喜歡的還是蛋黃酥/鳳梨酥/綠豆椪蛋黃酥已經寫過了，今天就來做一下「鳳梨酥」雖然現在比較流行土鳳梨的口味，但我還是喜歡傳統的「冬瓜鳳梨餡」😁