料理步驟
- 1
鹽巴、黑胡椒和花椒粒均勻地抹在上五花肉上，稍稍按摩一下再套入塑膠袋中，並加入蒜末辣椒和胡椒粉、糖，醃漬一晚隔天再炸
- 2
將豬肉條上的蒜、花椒粒剔除，沾裹地瓜粉並靜置至反潮
- 3
入油鍋小火微溫油泡炸兩面各10分鐘，再轉中火兩面各炸3-5分鐘，撈出瀝油降溫，將油鍋火改大火，油溫升高後，放入五花肉雙面逼油各1分鐘即可
- 4
瀝乾油切片盛盤 撒上椒鹽即可
- 5
炸的時間需依肉的厚度而增減，視情況改變唷！
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#Cookpad食譜書鹹豬肉是老媽的獨家料理，自調香料鹹香入味，每到年節總要賣個百來條，所以鹹豬肉是我們家過年記憶中的好味道😋除夕夜守歲打牌肚子餓了，就氣炸1條來解饞，真的會讓牌咖吃到停不下來😆😆媽媽的廚藝一流，印象中只要冰箱有食材，就可以變出裹腹的好料，根本就是魔法師啊🤩從小就在廚房打轉，所以也算有承襲老媽的好手藝，從冰箱挖出食材拼拼湊湊，讓食材大變身是我覺得好玩的地方，讓料理容易完成又好吃是我這個通勤上班族的小確幸❤❤食譜中的麵條是奶奶湖南老家的手工麵，Q彈口感好像杜蘭小麥義大利麵條的外觀，真的很搭配鹹豬肉，過年總會看到少見的蔬菜，奶油白菜爽脆可口顏色鮮艷，清冰箱料理也可以這麼好吃👍🏽👍🏽當然一般麵條也是沒問題的鹹豬肉單吃搭配蒜醋最對味，白醋或壽司醋裡放入大量蒜片或蒜泥都可以，就好吃到舌頭都會吞下去😆😆😋😋
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