有靈感的徘徊在濱江市場與那條美麗的馬頭魚對到眼，於是便想到這道菜用魚本身獨特的海味，尾韻帶一點蝦味搭配蝦米熬製的白醬，再已魚肝的風味做結尾，由輕到重最配搭一點波特菇與奶油青江菜的解膩，卻又把風味再往上拉，對我來說就是簡單的把好的食材發揮到極致，就像市場每天的變化都是非常非常有趣的，也是我回饋大海的一份心力 #紅白料理

蝦醬和蝦膏和不一樣！蝦膏是一種原物料，在尚未烹煮前的味道很腥，但加熱後就會轉成鮮香，蝦膏的氣味幾乎是無所不在，泰式咖哩醬幾乎都有使用蝦膏。蝦膏經過簡單加工即成蝦醬，搭配時蔬佐食是最常見的用法。這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※

鮮貝味道鮮甜，質地爽彈軟嫩，能夠與許多食材配搭。這道蝦醬鮮貝墨魚炒蘆筍，營養豐富，味道鮮美，加上惹味的蝦醬更能把海鮮和蔬菜帶出鮮、香、甜味。訣竅提示烹煮鮮貝時，要注意時間不宜過長，否則容易變韌。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

Hello又係我Ng Ken 廚房睇咗先至講今次整咗個家常小菜蝦醬蒸魷魚粉絲，粉絲索嘥D汁好正，魷魚好鮮甜

#2025廚神養成#溪和XO醬#黃金蝦XO醬#2025我的廚房挑戰#2025我要每天吃五份蔬菜#2025我要成為千萬經紀人#黑白大廚#金湯匙​黃金蝦XO醬蒸鱸魚是一道結合了鱸魚、蝦仁和XO醬的美味料理，其營養價值相當豐富，主要來自於這三種食材。​鱸魚：優質蛋白質與Omega-3的來源​鱸魚被譽為「開刀魚」，特別適合病後或術後恢復者食用，主要原因在於其豐富且易於消化的蛋白質。​高蛋白質、低脂肪：每100克的鱸魚肉含有約20克蛋白質，脂肪含量則很低。優質的蛋白質有助於組織修復、肌肉生長和增強免疫力。​Omega-3脂肪酸：鱸魚也含有對心血管健康有益的Omega-3脂肪酸，有助於降低體內的「壞膽固醇」和心血管疾病風險。​多種維生素與礦物質：鱸魚富含維生素B群、維生素D、鈣、鎂、鋅等，這些營養素對於能量代謝、骨骼健康和免疫功能都非常重要。​黃金蝦：低脂高蛋白的美味​黃金蝦（或蝦仁）同樣是低脂、高蛋白的食材，能為這道料理增添更多營養價值。​優質蛋白質：蝦仁的蛋白質含量與雞胸肉不相上下，是增肌減脂的好選擇。​礦物質：蝦子含有豐富的鈣、鐵、鋅，對於骨骼、血液和免疫系統都有益處。​蝦紅素：蝦殼中的蝦紅素是一種強效抗氧化物，能幫助保護細胞，延緩老化。​XO醬：增添風味，但需適量​XO醬是由干貝、蝦米、金華火腿等海鮮和肉類製成的醬料，它的加入讓整道菜風味更佳。然而，XO醬的熱量和鈉含量較高，需要注意食用份量。​熱量與鈉含量：每100克的XO醬熱量可達500大卡以上，鈉含量也偏高。過量攝取可能增加心血管疾病的風險。​少量提味：建議將XO醬作為提味使用，少量即可達到畫龍點睛的效果，避免攝取過多不必要的熱量與鈉。​總結​黃金蝦XO醬蒸鱸魚是一道營養均衡的料理，集結了鱸魚和蝦子的優質蛋白質、Omega-3脂肪酸、多種維生素和礦物質。不過，由於XO醬的熱量與鈉含量較高，為了讓這道菜更健康，建議減少XO醬的用量，並採用清蒸這種低油的烹調方式，讓您在享受美味的同時，也能兼顧健康。

很喜歡台式傳統魩仔魚的獨特香氣及鮮甜，加一湯匙拌炒香氣果然一絕，完全不用加鹽，天然的海味#溪和XO醬

完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47395802「鮪魚蛋三明治」感覺是蠻健康的早餐選擇，不過外面早餐店大都使用較適口的油漬鮪魚，並會再加入不少美乃滋提升風味，所以說起來並不是那麼低卡健康…想要更安心健康的減脂餐～就自己動手吧！😉把美乃滋換成櫻花蝦拌醬，混入水煮鮪魚肉中~可以增添鮮味，口感更好，雖然這份三明治作法、材料都很簡單，但絕對比一般鮪魚蛋吃起來更有層次，也有飽足感～💕（一整份約340大卡）

#紅白料理#在家吃西餐#快速晚餐春天時節在西餐廳偶然吃到這道魚料理，覺得醬的發想結合了台灣料理，又豐富了口感層次，於是用常見可得的鱸魚來作此道菜的材料。

孩子大了，幾乎不在家晚餐，晚餐只剩2老，簡化、簡便成為備餐的最高原則，一道菜包含了魚和菜，是不是很輕鬆呀食後感想連勸女－巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/303905244https://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttps://icook.tw/recipes/122852

烤丁香魚乾，建議每5分翻動一下，順便調頭

第一次自己做白醬就上手

又是一時太想吃義大利麵,於是自己動手做,吃過的都說讚!!訣竅提示調味請依個人口味下去調,如覺得蒜味太會辛辣可以用砂糖調味。或者比較喜歡吃濕一點的義大利麵,在青醬方面可以多加幾匙。食後感想我老公愛吃..因為蒜味奶油味都是他最愛。喜歡吃義大利麵的人可以青醬一次做多一點,想吃就有義大利麵馬上上桌!!