食後感想京醬肉絲搭配小黃瓜吃起來清爽不油膩.小黃瓜用手切絲口感較清脆.超下飯~

京醬肉絲最大特色是利用甜麵醬來做調味,口味呈現鹹甜感,可以搭配墨西哥餅或烤鴨餅皮也可以包入割包來,或者在底部鋪上蔥絲.小黃瓜絲也是不錯的搭配,今天底盤鋪的是紅黃甜椒,還很搭呢!

中式餐廳大人小孩都愛的京醬肉絲，鹹鹹甜甜的非常下飯，盤底舖上黃瓜絲也更顯清爽。在家自己做用不過油的方式來做，熱量少掉一半，美味不減！【訣竅提示】1.每一種品牌的甜麵醬味道不一，如果太鹹或太甜可自行增減醬油和糖的使用。2.如果買整塊肉回來切肉絲，可冷凍一下讓肉不要太軟，較易切出整齊的肉絲。3.肉絲入鍋後最怕炒不散黏成一坨，用筷子慢慢拌炒，不要用炒菜鏟，肉絲更容易分開。★影音食譜：https://goo.gl/rcZGLV

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京醬肉絲是一道傳統的北京菜餚。以豬里脊肉為主要食材，再以甜麵醬及其它調味料，用北方「醬爆」技法烹調而成。食用時以蔥絲鋪底，口味鹹甜適中，醬香濃郁，也相當下飯。夏天天氣炎熱，也可以將蔥絲改為小黃瓜絲，吃起來更加清爽喔!加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen

凡是有甜麵醬的美食，都讓我垂涎三尺難以抵擋，甜甜鹹鹹的滋味用餅皮幸福的捲起來，塞入嘴裡一口咬下的那份甜蜜滿足，足以讓人難以抵抗....訣竅提示餅皮部分1.滾壓薄圓餅時，其餘的小麵團，務必要用濕布蓋著，以免風乾。2.餅皮，即煎即吃，效果最佳。肉絲部分1.醃肉絲要下鍋前再加一匙冷油是為了防止下鍋沾黏在一起，如果用的是平底鍋，此步驟應該可以省略。2.肉絲下面鋪底的菜，簡單燙過就可以，也可以用小黃瓜絲，完全看自己當時冰箱有什麼綠色的菜都可以取用。3.要捲餅時可以再加個大蔥更夠味，或是用生洋蔥絲泡過冰水瀝乾也很夠味。食後感想自己在家也可以享用到餐廳菜，實在過癮。這樣一道下來，主食，肉類蛋白質和綠色青菜纖維質都兼顧到了，完全不需要再炒其它菜，頂多再多個清淡的湯來搭配，就可以吃得很飽了！！在現今食安風暴下，食用自行製作的食材最為安全又可以依照自己喜好做出符合自己口味的最佳菜餚，家人偶爾來點不一樣的主食，也增添許多樂趣增進家人感情。

鹹香下飯的快炒料理～風味上會比較重口味一些～用來配飯或是當捲餅的內餡都很合適！

學會了一招燙麵，繼續運用下去...訣竅提示麵團的冷水要視麵粉的吸水狀況加入，這次使用雜貨店買的散裝麵粉幾乎不用再加冷水。醃肉可以加點蛋液下去，肉會比較嫩，我的肉量少所以省略了。肉要軟嫩過油時油要放多一點，等油溫高一點再放入肉絲辦開即可撈起濾掉油。（同樣的我也省略了，因為不想留回鍋油）食後感想京醬肉絲不夾餅拌飯也好吃，不吃辣的人可以不加辣豆瓣醬。

超下飯, 超配麵~

簡單的下飯料理，在家也能自己做#Cookpad廚藝賞2019

看到阿基師在電視上示範這道好吃又下飯的京醬肉絲，當然一定要記下來試試呀。不過做法跟材料我做了點小變動，還是很好吃喔。

每次到餐廳必點的京醬肉絲也可以在家享用囉！超級下飯、甜鹹美味，配斤餅、白飯、吐司、饅頭都好好吃喔！做法也不難、你一定要試試！關於醬汁研究了幾種做法、目前試過甜麵醬加味增或是番茄醬的版本，個人覺得都很不錯，只是番茄醬的版本比較甜一點，適合親子享用～