一道下飯的簡單料理, 辣度可以自己調整, 也可以用糯米椒做不辣的偽催淚蛋

催淚蛋菜名的由來是好吃到流眼淚，是開飯川食堂的廚師受到川椒荷包蛋啟發，改良而成的川菜。主要的食材是糯米椒和蛋，並沒有非常非常辣，喜歡微辣料理的人務必要試試看～東京鳥窩廚房的新食譜書《世界銷魂雞料理》上架了喔～讓我們用經典料理來環遊世界超過30個國家/地區吧！寫書不易，還請大家多多支持呦～購書連結：https://www.books.com.tw/products/0010970472

這道料理是台灣川菜餐廳自行研發的創意料理因為大火快炒時產生的辣氣，又嗆又辣讓廚師邊炒都要邊流淚了，所以取名為催淚蛋網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCC訣竅提示小叮嚀:1.麻辣醬跟椒麻醬都有點稠，可先加點水或用醬油化開比較方便炒勻2.我的青辣椒比較小條，3條的量跟1條紅辣椒差不多

最近一直沈浸在品嚐各品牌的梅酒，週末去了趟Costco原本是要買洗衣精的，結果逛到了酒區... 又手滑買了大罐梅酒，想當然有酒就是要有下酒菜啦，所以隔天就炒了這道鹹辣夠味的催淚蛋來當作配菜。不過因為室友不嗜辣，所以我有再調整過辣度，不像正統的食譜那麼重口味，也是很好吃喔，想煮下酒菜就來試試這道吧。完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/354716015更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

重口味好下飯#金廚獎

 這道菜也算是一道家常菜，若單吃荷包蛋有點無趣、單調，嚐起來又乾乾的，所以可以加點配料：糯米椒、辣椒，青蔥.....等，再用醬油、糖、豆豉....等調味料來燒燴，這樣燒出來的蛋，不但香氣足，又非常好吃。即使帶便當，燒燴的醬汁也會浸到飯裡，吃起來就是和一般煎荷包蛋的香氣與味道不同，保證好吃到讓你感動流淚啊！ 訣竅提示 ★糯米椒不用去籽喔！ ★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。 

#宅家煮飯這道菜，吃了真的會流眼淚嗎？糯米椒 Shishito 的辣度約 50 ，如果搭配泰國小辣椒 Thai Pepper 辣度 50,000 那就真的會辣了，如果搭配更辣的 Habanero Pepper 辣度 100,000 我想可能會不停流淚。📌部落格 https://hawaiianlifediary.com/📌歡迎到 FB 專頁留言討論 ：檀島人妻

#本篇食譜參加我的便當我驕傲活動

一道古早的飯桌菜，聽老爸說：原本的青椒炒肉絲，古早時買不起肉絲的家庭用豆干代表肉絲，媽媽的智慧由此顯現出來，流傳至今～#亞洲料理

＃母親節食譜2019#我的便當我的驕傲吃素的日子，媽媽必煮的一道菜。

第一次吃到這道菜是在一間連鎖川菜館，覺得食材簡單怎可以如此美味~~之後偶然看到這道菜的廚師分享做法，趕快學起來，現學現賣~!!

#亞洲料理