催淚蛋
東京鳥窩廚房 @Tokyo_Nest_Kitchen
催淚蛋菜名的由來是好吃到流眼淚，是開飯川食堂的廚師受到川椒荷包蛋啟發，改良而成的川菜。主要的食材是糯米椒和蛋，並沒有非常非常辣，喜歡微辣料理的人務必要試試看～
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催淚蛋
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料理步驟
- 1
糯米椒切斜段，大紅辣椒切片備用。
- 2
熱油，將蛋煎成金黃微焦的荷包蛋，起鍋備用。
- 3
將荷包蛋切成三角形塊狀備用。
- 4
鍋中餘油爆香黑豆豉。
- 5
加入糯米椒和大紅辣椒炒至軟化。
- 6
加入荷包蛋塊和調味料，翻炒均勻即完成。
著作：《世界銷魂雞料理》(最新上市)《十二月令餐桌》《餐桌上的魔豆》《舒食蔬房》《零壓力！餐桌療癒料理》《東京鳥窩廚房的家常食光》家常料理食譜作家與百萬人氣部落客，已出版6本食譜書。24歲一結婚就飛到日本陪伴求學的先生，因為東京物價高昂，生活費又只來自獎學金，因此不得不洗手作羹湯。剛開始料理是為了生活，而後變成興趣，接著是為了健康，最後成為工作。粉絲團：https://www.facebook.com/TokyoNestKitchenIG：@kuanyangchingThreads：@kuanyangching部落格：https://tokyonion52.pixnet.net/bloghttps://tokyonestkitchen.blogspot.com/
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這道菜也算是一道家常菜，若單吃荷包蛋有點無趣、單調，嚐起來又乾乾的，所以可以加點配料：糯米椒、辣椒，青蔥.....等，再用醬油、糖、豆豉....等調味料來燒燴，這樣燒出來的蛋，不但香氣足，又非常好吃。即使帶便當，燒燴的醬汁也會浸到飯裡，吃起來就是和一般煎荷包蛋的香氣與味道不同，保證好吃到讓你感動流淚啊！ 訣竅提示 ★糯米椒不用去籽喔！ ★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。
愛旅遊的煮婦 -
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#宅家煮飯這道菜，吃了真的會流眼淚嗎？糯米椒 Shishito 的辣度約 50 ，如果搭配泰國小辣椒 Thai Pepper 辣度 50,000 那就真的會辣了，如果搭配更辣的 Habanero Pepper 辣度 100,000 我想可能會不停流淚。📌部落格 https://hawaiianlifediary.com/📌歡迎到 FB 專頁留言討論 ：檀島人妻
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