將500克重6顆裝鮑魚取4顆泡水退冰，換幾次水倒掉髒污，將殼刷洗乾淨

備好冰水；煮滾水，鮑魚放入10秒，倒掉熱水，將鮑魚放入冰水中冰鎮10秒；用牙刷將表面黑色薄膜刷除，輕鬆徒手去殼；去掉黃、黑色柔軟部位丟棄；用刀子在表面切井字形，遇熱翻花又好入味。殼洗淨包好冷凍，煮鮑魚湯時可用

取如上圖小砂鍋，放入蔥薑蒜陳皮，倒入醬油、味霖、米酒、可樂、水，開中火煮滾，轉最小火慢煮1小時熄火。掀蓋將鮑魚放入，蓋好浸泡6小時，取出鮑魚移入玻璃保鮮盒，開中火讓醬汁稍濃縮後也倒入盒中，加蓋，室溫靜置，睡前冷藏，隔天晚餐取出食用

取砂鍋將薑片、大蒜放入，倒入所有調料，舊醬汁過篩倒入，放入青蔥、陳皮，加蓋，開中火煮，沸騰後轉小火，持續用最小火滾1小時

將內臟放保鮮盒，倒米酒浸泡冷藏，要食用鮑魚製作醬汁時取出一起料理（發現我不愛這樣的味道，下次用煎鵝肝的做法試試看）。鮑魚放入砂鍋前沖一次冷開水確保浸泡品質；醬汁慢煮1小時後，熄火，放入切花鮑魚，加蓋浸泡5小時。鮑魚移入玻璃保鮮盒，煮沸醬汁，倒入盒中加蓋浸泡，睡前冷藏，隔天晚餐取出食用