這道菜是偶然的在朋友家吃到的.吃過的人都說好吃.跟外面賣的真的不一樣.這個原版是1:1:1三種蛋各一.但我覺得太鹹.改良過的版本.覺得剛剛好。

#夏天食譜

※沒有太白粉健康又好吃※方便不會累

蛋的吃法很多，好吃的三色蛋是其一。加了鹹蛋和QQ的皮蛋後..口感層次豐富鹹香又下飯~ 超詳細的的步驟解說..分享給喜歡三色蛋，想自己動手做"三色蛋"的朋友~😋訣竅提示＊每一家品牌的鹹蛋鹹度不同,有的很死鹹..有的吃來鹹度剛好~若買到很鹹的..1/4t鹽的部分可以省略不用!＊蒸蛋容器可先鋪上耐熱烤盤紙或是耐熱且品質安全的保鮮膜鋪底,屆時三色蛋較容易取出喔!＊三色蛋不是嫩蒸蛋,米酒加上鮮奶的部分已經綽綽有餘..太多的水分容易造成蛋氣孔太多..成品過軟不易定型~

好吃好看做法又簡單的三色蛋，用小的玻璃容器做，份量剛好又方便❤

三色蛋屬於冷盤，可以涼涼的吃，不需要再加熱。 這道也是很好的宴客菜，若有客人來家裡做客，可以前一天就先做好放冰箱冷藏。要吃時，再從冰箱拿出來切片即可，非常方便快速。訣竅提示★皮蛋蒸熟後，它的蛋黃才不會溏心，最後也不會把雞蛋白弄得灰灰濁濁的不好看。★蛋白過篩，可以消除泡沫，蒸好的三色蛋才會平滑無孔洞。★入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。★三色蛋的花紋，可利用鹹蛋和皮蛋來變化，皮蛋和鹹蛋切大塊點，完成後會像大理石的花紋；如果都切成小丁，那麼完成後的紋路就像瑪瑙，喜歡什麼樣的紋路，可自行多玩幾次試試看。★容器內鋪上烘焙紙，可方便最後成品取出。★三色蛋不是吃像蒸蛋一樣的軟嫩口感，水份太多的話，會使最後成品過軟，不易定型。★三色蛋屬於冷食，一餐吃不完可用密封盒裝起放入冰箱冷藏，下一餐要吃之前再拿出來切片即可，不需要再加熱。★三色蛋放入冰箱冷藏，可保存2～3天。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

雞蛋、皮蛋、鹹蛋三種蛋交織出的好滋味，用電鍋就可以輕鬆完成～因鹹蛋、皮蛋本身已有風味，不用再額外添加調味料就很好吃~--歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉https://yamishandmade.com/--#好料日記

可口大方美觀的三色蛋材料簡單作法簡單看起來卻很不簡單網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.容器不要太大，要夠深蒸出來的三色蛋切片才會好看2.皮蛋煮過蛋黃才不容易沾黏影響美觀3.容器用保鮮膜先隔開冷卻後比較好脫模

皮蛋一定要先用水煮過，蛋黃凝固後再蒸才不會影響三色蛋的賣相。雞蛋選大一點的。#好料日記

YouTube影音版食譜：https://youtu.be/YDTxpFXPTbUBlog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/chinese-tricolour-eggs某天突然好想念三色蛋，還好冰箱內該有的材料都有，所以我立刻做這個讓我懷念的滋味。三色蛋需要用到皮蛋、鹹蛋及雞蛋，因為我用了所有的鹹蛋白，鹹度已夠，我就沒有額外加鹽了。做完後冰入冰箱就變成一道冰涼可口開胃菜囉！

親子料理呢～顧名思義就是要大人小人一起動手做！食材必須適合大人吃也適合小人吃，製作的的過程也要以簡單、安全為目標～所以！媽罵這次搬出最愛的菜色『三色蛋』來參賽！但為了小人的健康著想，把鹹蛋的份量減半，以小人最愛的『桂冠黃金魚蛋』來替代！製作過程也只是需要簡單動手切一切的電鍋料理～呀逼～咱們一起動手來做吧！訣竅提示提示1：皮蛋最好事先蒸過，讓蛋黃變硬，比較好切。提示2：生雞蛋液要倒入容器前記得過篩，較不易產生氣泡，影響美觀。提示3：三色蛋的做法是參考多多開伙站內主廚 潔咪的食譜喲～有興趣的人可以連過去看看哩→http://dodocook.com/recipe/403食後感想感想1：打開電鍋就飄出桂冠黃金魚蛋的香味～用上好的魚漿做成果然不同反響，連我家的貓咪都圍在電鍋等著分食了咧！.............※※※請注意此配方僅供人類食用！※※※..........感想2：果然鹹蛋份量需要減半，所有的鹹味完全來自於鹹蛋，半顆已經足夠，如果用一顆就太多囉～

#愛分享雞蛋.皮蛋.鹹蛋三種蛋一次滿足！喜歡吃蛋的人一定會喜歡這道三色蛋，只要使用電鍋,就能簡單的完成一道菜~