這是很早之前答應弟弟要做的菜色起因是在於某一天學校的午餐吃了三色蛋弟弟覺得好吃，所以問我是否能做給他吃還很專業的跟我說材料就是雞蛋、皮蛋，和鹹鴨蛋然後把皮蛋和鴨蛋切一切，放進雞蛋裡就可以了是不是，真得好簡單啊！！！小朋友說得好簡單其實，這個三色蛋真得也不難啦只是有些小地方注意一下才能做出好吃的三色蛋來~※ 使用的容器為一般便當盒大小的樂扣玻璃盒。訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31176143

好吃好看做法又簡單的三色蛋，用小的玻璃容器做，份量剛好又方便❤

常有的自助餐菜色，不敢生吃皮蛋的我，三色蛋，我可以！口感層次分明，皮蛋Q彈，鹹蛋黃沙沙綿綿，很懷念的味道！歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.皮蛋要先煮到蛋黃凝固，才會層次口感分明，味道也來得淡點2.鷄蛋蛋白與蛋黃可過篩3.放涼才切，才不會散了，不需要加水什麼的

三色蛋屬於冷盤，可以涼涼的吃，不需要再加熱。 這道也是很好的宴客菜，若有客人來家裡做客，可以前一天就先做好放冰箱冷藏。要吃時，再從冰箱拿出來切片即可，非常方便快速。訣竅提示★皮蛋蒸熟後，它的蛋黃才不會溏心，最後也不會把雞蛋白弄得灰灰濁濁的不好看。★蛋白過篩，可以消除泡沫，蒸好的三色蛋才會平滑無孔洞。★入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。★三色蛋的花紋，可利用鹹蛋和皮蛋來變化，皮蛋和鹹蛋切大塊點，完成後會像大理石的花紋；如果都切成小丁，那麼完成後的紋路就像瑪瑙，喜歡什麼樣的紋路，可自行多玩幾次試試看。★容器內鋪上烘焙紙，可方便最後成品取出。★三色蛋不是吃像蒸蛋一樣的軟嫩口感，水份太多的話，會使最後成品過軟，不易定型。★三色蛋屬於冷食，一餐吃不完可用密封盒裝起放入冰箱冷藏，下一餐要吃之前再拿出來切片即可，不需要再加熱。★三色蛋放入冰箱冷藏，可保存2～3天。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

做好三色蛋時PO上臉書,一位好友說:市場裡小小一份就要50元!!我說:三色蛋作法相當簡單,一樣花50元,份量卻多3-4倍!更能吃到健康跟成就感吶!!(笑)訣竅提示*1T=15g, 1t=5g*使用: 大同智慧AI電鍋*歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

以前常常在便當裡看的到的菜色,我的做法快速又簡單,雖然不美觀但是很美味,配上美奶滋好好吃!!訣竅提示用保鮮膜的原因是,要拿起蒸好的三色蛋時比較容易也不會黏在在盤子裡面。食後感想雖然外表沒有很美觀,但是這簡單又容易的料理,配上美奶滋就可以美味的上桌囉!!

三個顏色的搭配,視覺與味蕾的結合做法簡單,是道美味的家常便當菜訣竅提示1.三色蛋剛起鍋還熱的時候,千萬不要倒扣,不然蛋會散掉2.如果要帶便當時,也可以用烘焙的模具當成模型去蒸,倒扣後的型會很漂亮3.水的部份,可以以雞湯或其它高湯或是牛奶替代,口感會更綿密4.蒸的時候可以保留雞蛋黃,等電鍋開關跳起時再淋上去悶一下,這樣蛋表面的顏色就會很黃更有漸層了!食後感想大家一起來試看看三色蛋吧!是完全不用油煙的料理呢!

三色蛋不但要蒸，蒸熟後還得放冷再切，如果不在事前做好，突然想吃還真的吃不到……三色蛋如果以玉子燒的方式來料理，不但大大的節省料理等待的時間，以不到5分鐘的時間，好吃的三色蛋就能快速上桌了，妳也可以試試看哦！

蛋：很久以來被認為是營養食物，尤其對於病人、產婦、孕婦、嬰幼兒等更是理想的食品。簡單易做的三色蛋，很多人都會做；但是要做得漂亮，又不會坑坑洞洞的老化，是有其小撇步、小技巧的；今天就教大家如何蒸漂亮的三色蛋。食後感想簡單易做的三色蛋，很多人都會做；但是要做得漂亮，又不會坑坑洞洞的老化，是有其小撇步、小技巧的；今天就教大家如何蒸漂亮的三色蛋。

蛋的吃法很多，好吃的三色蛋是其一。加了鹹蛋和QQ的皮蛋後..口感層次豐富鹹香又下飯~ 超詳細的的步驟解說..分享給喜歡三色蛋，想自己動手做"三色蛋"的朋友~😋訣竅提示＊每一家品牌的鹹蛋鹹度不同,有的很死鹹..有的吃來鹹度剛好~若買到很鹹的..1/4t鹽的部分可以省略不用!＊蒸蛋容器可先鋪上耐熱烤盤紙或是耐熱且品質安全的保鮮膜鋪底,屆時三色蛋較容易取出喔!＊三色蛋不是嫩蒸蛋,米酒加上鮮奶的部分已經綽綽有餘..太多的水分容易造成蛋氣孔太多..成品過軟不易定型~

親子料理呢～顧名思義就是要大人小人一起動手做！食材必須適合大人吃也適合小人吃，製作的的過程也要以簡單、安全為目標～所以！媽罵這次搬出最愛的菜色『三色蛋』來參賽！但為了小人的健康著想，把鹹蛋的份量減半，以小人最愛的『桂冠黃金魚蛋』來替代！製作過程也只是需要簡單動手切一切的電鍋料理～呀逼～咱們一起動手來做吧！訣竅提示提示1：皮蛋最好事先蒸過，讓蛋黃變硬，比較好切。提示2：生雞蛋液要倒入容器前記得過篩，較不易產生氣泡，影響美觀。提示3：三色蛋的做法是參考多多開伙站內主廚 潔咪的食譜喲～有興趣的人可以連過去看看哩→http://dodocook.com/recipe/403食後感想感想1：打開電鍋就飄出桂冠黃金魚蛋的香味～用上好的魚漿做成果然不同反響，連我家的貓咪都圍在電鍋等著分食了咧！.............※※※請注意此配方僅供人類食用！※※※..........感想2：果然鹹蛋份量需要減半，所有的鹹味完全來自於鹹蛋，半顆已經足夠，如果用一顆就太多囉～

現在幾乎天天幫老公帶便當，而且家裡只有我兩吃飯，有時候不喜歡油煙，這種簡單的蒸煮料理是最方便的，只要把所有材料備齊，通通放進電鍋裡等個20~30分鐘就可以上桌!!!訣竅提示1. 打蛋時切記勿打過頭，只要有打散即可，否則容易產生氣泡。(像此次我就不小心打過頭，但只是影響美觀，不影響口感啦~~)2. 香油及米酒是提味用的，只需幾滴即可，太多米酒會變蛋花湯喔!!!食後感想不管是冰的吃，還是熱熱吃，這道三色蛋就是如此出色押!!!! 需要幫老公小孩帶便當的媽媽們可以學起來唷!!!