舒肥牛排大成功，內軟外焦。主要靠工具，不需要烹調技巧的美味逸品。前置作業需要舒肥機、真空機，加上可高溫均勻產生梅納反應的鑄鐵煎鍋。

#好料日記嘗試用電鍋作舒肥，簡單方便又好吃內

頂級沙朗牛排舒肥51.1度，1小時不需要額外調味料，三分熟外焦內嫩，肉汁完全被包覆在內，在家也可以享受美味牛排

一群朋友在家聚會，選擇省事又成功率高的舒肥牛排，也不用花太多時間顧食材。

實做影片看這裡： https://youtu.be/13bRhWgwsr4米飯可說是國人最不可缺的主食，有整桌美味可口菜餚如少了一碗好吃白米飯那就真的讓人扼腕.....尤其對我們一家都屬"飯桶"級的人來說👀那好吃白米飯可重要了~~以往電子鍋主要功能就是煮飯，坦白說我自己認知裡也覺得只要它能煮出好吃白米飯就值了。但這次有機會實際體驗【鍋寶IH智能定溫電子鍋】真的除了讚賞也由衷喜歡~功能實在太強大了👍完全發揮了一指烹飪法精髓呀！IH精準控溫技術搭配上厚釜內鍋，還有16種智能貼心功能，不管是煮飯ˊ油飯ˊ燉飯ˊ煲仔飯ˊ煮粥ˊ濃湯ˊ蒸煮都能一指搞定。連煎炒也能一鍋搞定~最最最特別的是它竟然連近幾年超夯的舒肥機功能都有。"定溫料理"又稱低溫熟成法ˊ舒肥料理法....等。是近幾年歐美十分風行的料理手法，(其實台灣也風行好一陣子了ˊ單買舒肥機也要將近$3000喔~)藉由精確的溫控讓食物低溫熟成，不再有煮不熟或煮過頭，口感變硬變柴的問題。讓我們能輕輕鬆鬆做出媲美星級餐廳的美味料理~

舒肥機是好物，鮮嫩多汁零失敗！

舒肥是一種採用真空低溫的烹調方式，可以大量保留食材原有的營養。事先將嫩煎里肌牛排，低溫舒肥好，上桌前再高溫煎香表面。不僅節省了爐火烹調時間，舒肥後的牛排更是軟嫩多汁而酥香，再搭配滿滿的生菜，在家吃牛排也能有餐廳級的享受♪[小撇步]1.用的是11人份大同智慧恆溫電鍋。2.用的是stashar矽膠密封袋，耐熱200度，可舒肥。3.也可用[食品級耐熱夾鏈袋]，須注意耐熱溫度範圍。4.嫩煎里肌牛排的中間厚筋膜，可事先切除，更好入口。5.煎牛肉的時間，須依個人對牛排熟度喜好來調整。6.煎好的牛肉，靜置時間須依肉厚度做調整(5-10分鐘)。7.生菜食用前，再淋醬拌勻，亦可改用其他喜愛的醬汁。★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32#好料日記

舒肥料理這幾年在台灣非常流行，今天就要跟大家分享如何用做出美味的舒肥牛排。影音食譜：https://youtu.be/oz-BAV2UK64粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK我的新書『在家吃台菜』：https://reurl.cc/6nq5Z

#Cookpad線上課程作業@用大銅電鍋也能舒肥出頂級牛排的口感@做法簡單、健康滿分

#紅白料理

不用專業舒肥機，只要電鍋+平底鍋，也能料理出如玫瑰般誘人、口感超軟嫩的牛排喔~♥雖然與正統舒肥原理仍有差異，但重點是真的好簡單！完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44978674（2份，1份不含邊菜約250大卡）