《影音食譜》牛排蓋飯&舒肥牛排套餐
實做影片看這裡： https://youtu.be/13bRhWgwsr4
米飯可說是國人最不可缺的主食，
有整桌美味可口菜餚如少了一碗好吃白米飯那就真的讓人扼腕.....
尤其對我們一家都屬"飯桶"級的人來說👀
那好吃白米飯可重要了~~
以往電子鍋主要功能就是煮飯，
坦白說我自己認知裡也覺得只要它能煮出好吃白米飯就值了。
但這次有機會實際體驗【鍋寶IH智能定溫電子鍋】
真的除了讚賞也由衷喜歡~功能實在太強大了👍
完全發揮了一指烹飪法精髓呀！
IH精準控溫技術搭配上厚釜內鍋，
還有16種智能貼心功能，
不管是煮飯ˊ油飯ˊ燉飯ˊ煲仔飯ˊ煮粥ˊ濃湯ˊ蒸煮都能一指搞定。
連煎炒也能一鍋搞定~
最最最特別的是它竟然連近幾年超夯的舒肥機功能都有。
"定溫料理"又稱低溫熟成法ˊ舒肥料理法....等。
是近幾年歐美十分風行的料理手法，
(其實台灣也風行好一陣子了ˊ單買舒肥機也要將近$3000喔~)
藉由精確的溫控讓食物低溫熟成，
不再有煮不熟或煮過頭，口感變硬變柴的問題。
讓我們能輕輕鬆鬆做出媲美星級餐廳的美味料理~
《影音食譜》牛排蓋飯&舒肥牛排套餐
實做影片看這裡： https://youtu.be/13bRhWgwsr4
米飯可說是國人最不可缺的主食，
有整桌美味可口菜餚如少了一碗好吃白米飯那就真的讓人扼腕.....
尤其對我們一家都屬"飯桶"級的人來說👀
那好吃白米飯可重要了~~
以往電子鍋主要功能就是煮飯，
坦白說我自己認知裡也覺得只要它能煮出好吃白米飯就值了。
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藉由精確的溫控讓食物低溫熟成，
不再有煮不熟或煮過頭，口感變硬變柴的問題。
讓我們能輕輕鬆鬆做出媲美星級餐廳的美味料理~
料理步驟
- 1
這次使用為冷凍厚切霜降牛排，
使用前一天可移至冷藏自然解凍，然後取出擦拭掉表層多餘水份，
再以[牛排調味]均勻塗抹備用
- 2
均勻塗抹上[牛排調味]的牛排放真空袋，真空處理好。
如手邊無真空機，也可運用密封夾鏈袋ˊ耐熱袋。
(務必排除掉空氣ˊ確實密封好)袋子也務必使用耐熱安全材質)
- 3
厚釜內鍋添入適量水，要覆蓋過食材，
但不超過"定溫料理"最高水位線，
將定溫料理棒自掛勾取出
- 4
蓋上鍋蓋，按定溫鍵再按+-設定好需要溫度，
待螢幕閃爍約5秒出現時間介面再按+-設定好時間，
然後按開始即進入"定溫料理
- 5
步驟4完成會有警示聲，開鍋蓋將牛排從真空袋取出，
再以餐巾紙擦乾表面多餘肉汁備用
- 6
煮一鍋好吃米飯，煮飯方式可參考影片實際操作，
米和水比例為1:1，除了準確測量好米和水，
輕柔洗淨後，放於內鍋要攤平整，完成略燜再將米飯挑鬆
- 7
鐵鍋不放油，中大火先燒熱，
這次使用牛排因側邊油脂多，先下鍋，
自然焦化後再擺平，一面約1分鐘
讓牛排表層因梅納反應達到焦香效果
- 8
翻面後再加入[煎牛排調味]
奶油ˊ拍碎帶膜蒜瓣ˊ新鮮百里香3~4株
讓整體風味更棒
- 9
完成後取出，別忘記很重要的"讓牛排靜置"，
最少(5~10分鐘)再切片，
這樣肉汁才不會流出，口感才會好喔。
- 10
事先準備好的蔥花撒上酌量海鹽，
然後趁著煎牛排後調味油還有熱度直接沖入即成香蔥醬
- 11
添一碗香q白飯，鋪滿上牛排片，再淋上香蔥醬，
美味可口牛排蓋飯即完成
- 12
稍微變化下醬汁要什麼口味都ok喔，
另外這份搭配的是比較日式風味醬汁，
小鍋加入酌量奶油ˊ炒香蒜末和洋蔥，
加入1:1:1的醬油ˊ味醂ˊ清酒和少許開水，
稍微煮濃稠後即可，搭配上烤香白芝麻和豆苗，
是小朋友超愛的口味😊
- 13
另外準備一鐵板或鐵盤，大火燒熱後打入雞蛋，
擺上豆苗或任何喜歡的蔬菜，也可加上喜歡的麵食，
如烏龍麵ˊ螺旋義大利麵ˊ再擺上處理好牛排，
在家一樣可享受餐廳級牛排套餐😊
- 14
"定溫料理"絕不只於牛排的運用，
像雞胸肉ˊ布丁ˊ起士蛋糕ˊ海鮮....等都很好運用。
讓食材保留住最鮮嫩多汁的風味和口感，
也保留最好營養價值。
- 15
讓電子鍋不只是電子鍋，而能發揮它最大的cp值。
一機抵多機的鍋寶ih智能定溫電子鍋，
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