香蕉巧克力核桃磅蛋糕
再次用香蕉和好搭檔的核桃及巧克力做了奶油磅蛋糕當下午茶點。涼爽的秋日，來片蛋糕並配杯咖啡或茶，享受忙中悠閒的午後時光～
料理步驟
- 1
香蕉切小塊放密封盒裡冰冷凍一晚，隔天放室溫解凍後，再用叉子戳成泥。（香蕉冷凍可讓香蕉組織產生糖化現象，提高焦糖香氣。）也可省略冷凍直接戳成泥，但請勿用機器打成泥，香蕉會過度出水。
- 2
香蕉泥裡依序加入二砂、鹽、蛋液、液化奶油，用打蛋器拌勻，每加入一項都拌勻後再加下一項。
- 3
接著加入過篩的粉類，用刮刀拌勻至無粉粒，但勿過度攪拌而讓麵粉出現筋性。
- 4
最後倒入碎核桃混合均勻。
- 5
將完成的麵糊倒入已舖有烘培布(紙)或刷上液化奶油(份量外)後再沾上薄薄一層麵粉的烤模中，表面抹平並敲幾下震出麵糊裡的空氣。 再送進已預熱１８０度Ｃ的烤箱中烤50分鐘，筷子插入沒有麵糊沾黏即完成。 （因為這次的香蕉量較多，烘烤時間需加長。）
- 6
出爐後取出脫模，放鐵網架上冷卻後切塊；或用保鮮模包好放密封盒裡靜置一晚，隔天再切片食用口感會較溼潤哦...
- 7
＊使用的磅蛋糕烤模尺寸的長寬高=17.5x8x7cm。
＊成品在室溫可放3天；冷藏保存約1周，食用前取出回溫。
Cooksnap
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