滷肉燥 滷蛋 麵輪 油豆腐
麵輪乾燥蓬鬆 會浮上表面 若先蒸過就能避免 我省略了此步驟 最後手續就是上爐火再用湯匙數次擠壓也能吸飽湯汁喔
料理步驟
- 1
準備食材
- 2
電鍋水煮蛋 外鍋一米杯水 煮好後用冷水浸泡使其熱脹冷縮 較容易剝殼 再將麵輪 油豆腐 水煮蛋放入陶鍋墊底
- 3
乾鍋中大火炒絞肉 持續不斷翻炒 油水會慢慢釋放出來 如圖2 當水分蒸發後會只剩下油酯 再加入油蔥酥 八角 肉桂翻炒到收汁
- 4
放入醬油 醬油膏 冰糖 翻炒使其上色 再加水淹蓋至表面 加入五香粉胡椒粉如圖2 大火至滾沸 如圖3
- 5
接著就能倒入陶鍋 將其他食材壓在底部 然後放入電鍋 外鍋兩杯水 煮好後如圖2 多數麵輪已經吸滿醬汁了
- 6
我有再加水上爐火小火慢熬 也再次做微量調味 多功能肉燥就能上桌囉 附上肉燥飯一碗吧
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👩🏻🍳滷肉燥. 滷豆輪 👩🏻🍳滷肉燥. 滷豆輪
#好料日記這鍋滷肉燥是用全肥的豬皮與豬頭皮切小丁狀去滷的，滿滿的膠質，最天然的膠值（肥肥的膠質😵💫😵💫😵💫）加入豆輪，配上白飯，餚一匙淋上去⋯哇！不輸外面賣的肉燥飯了。很下飯。可再加一些食材讓滷肉鍋更豐富加些香菇丁，就是香菇肉燥了。加些罐頭的脆瓜切小丁，就是瓜仔滷肉鍋了。
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