料理步驟
- 1
通菜洗淨，切粒備用。
- 2
肉碎放在磙內備用，現今的人多放入膠袋內入冰箱，所以解溶后請將之隔開水份。肉碎一定要乾身才好。
- 3
黑欖仁一定要用罐頭那種才夠香，不要買己切好的，那多是假貨，切記。
- 4
將㰖仁去核，去水，再切碎備用
- 5
起油鍋，中火燒開，加入肉碎，翻炒半熟，下黑欖仁砰，加點水，不然太稠了，再炒均勻，再放蒜蓉，轉小火香味開始出才加通菜粒，放點生抽，糖。全部炒至均勻便可上碟食。配著白飯或白粥一樣好好味喔。
- 6
生抽不用太多，因為黑欖仁本身是咸的，加少許醬油是要它的香味而已。
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