赤肉羹

魏鈺娟（娟娟廚房創意料理） @cook_560429

花蓮市

#Cookpad廚藝賞2019

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赤肉羹

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魏鈺娟（娟娟廚房創意料理） @cook_560429

豬後腿肉 1200g
魚漿 500g
醃料：
醬油（適量）
糖（少許）
蒜頭 8 顆（拍裂）
胡椒粉（適量）
五香粉 1小匙
米酒 250cc
肉羹湯材料：
水（適量）
肉羹 600g
筍絲 300g
木耳絲 150g
胡蘿蔔絲（適量）
雞蛋 3 顆（打蛋花）用
香菜 2株
胡椒粉（適量）
烏醋（適量）
醬油（少許）
香油（少許）
太白粉水（適量）
鹽（適量）
鮮味精 1小匙

料理步驟

1

先將後腿肉切條狀、切塊用刀背拍打，再將上述醃料加進來拌勻，拌勻後加入魚漿抓勻，冷藏靜置30分鐘，燒滾水燙熟撈起，待冷後可分裝冷凍，食用時再取出料理。
2

熱油鍋將水煮滾，再羹湯材料下鍋煮熟後，再加入肉羹拌煮調味，勾芡完再倒入蛋汁輕拌開來，再倒點烏醋、醬油攪拌均勻，撒上洗香菜，淋幾滴香油即可。
3

肉羹拌飯、煮麵、米粉都好吃，也可融入菜餚中。

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魏鈺娟（娟娟廚房創意料理） @cook_560429

發布於 2019年10月25日 01:40

花蓮市

多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）

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A 豬肉條要醃6小時以上入味、煮起來才會好吃B 建議煮好呈到小碗裡再加點香菜與烏醋適量、味道會更美味C 沾裹太白粉的豬肉條下鍋時請保持小火#晚餐吃什麼

菜鳥小廚
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煮一鍋熱騰騰的羹湯無論單吃還是加飯或加麵都很讚料多味美一碗抵一餐方便又滿足😋

甜廚花姐姐
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平時喜歡動手自己煮三餐，每天看著家人開心吃光光。很有成就感#一起來烹飪

林佩琪
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今日來點古早味的赤肉羹吧！#好料日記

秉珊媽Plenty
香菇赤肉羹香菇赤肉羹

以前我還住在新北市時，在自己所就讀的國小門口附近，剛好有間賣赤肉羹的店，那是我以前還在工作時，很常去光顧的一間小店，而在去年的時候，聽聞這間店不再繼續營業了，讓人感到有點可惜，美味的赤肉羹再也吃不到了。當我搬回嘉義後，卻都是怎麼找都找不到那美味的赤肉羹，這時只好自己將袖子捲起，洗手做羹湯了。無論是什麼羹，在我們家都蠻受歡迎的，而當我將這碗香菇赤肉羹端上桌，也勾起了我許多美味的回憶。訣竅提示詳細圖文：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34493772

Elaine美廚娘
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想到很久沒吃米粉，於是就煮了這道肉羹米粉湯🍀#家常料理

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傳統台式小吃肉羹湯不困難宅在家也可自己做喔 ~豬肉條先醃製入味加入魚漿做成肉羹香菇及筍絲來豐富口感及香菜來增加香氣簡易烹調就可完成夜市小吃美味的肉羹湯

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自從買了 #懷舊餐桌食譜腦海裡很多老派菜湧現自己做肉羹會不會演得太認真-肉羹:沒加魚漿用新鮮中里肌肉條醃好也很好吃-湯頭:用蔬菜/柴魚/油蔥酥熬煮最後加烏醋提味自己做的古早味 #好料日記燙個麵條就有 #肉羹麵來一碗

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阿憲
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很喜歡小吃『赤肉羹』但不喜歡外面勾芡太多的口感，自己做羹湯(但買的是外面做好的赤肉)，料多又不勾芡，真是大大滿足啊！#廚藝訓練營

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