以前我還住在新北市時，在自己所就讀的國小門口附近，剛好有間賣赤肉羹的店，那是我以前還在工作時，很常去光顧的一間小店，而在去年的時候，聽聞這間店不再繼續營業了，讓人感到有點可惜，美味的赤肉羹再也吃不到了。當我搬回嘉義後，卻都是怎麼找都找不到那美味的赤肉羹，這時只好自己將袖子捲起，洗手做羹湯了。無論是什麼羹，在我們家都蠻受歡迎的，而當我將這碗香菇赤肉羹端上桌 ，也勾起了我許多美味的回憶。訣竅提示詳細圖文：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34493772

赤肉羹在台灣隨處可見，因為赤肉羹湯不只可以加麵、冬粉、米粉及白飯，冷冷的天來上一碗就讓人暖呼呼有飽足感, 而一般肉羹的做法可分為兩種,一種是加了魚漿來拌,口感帶有咬勁,另一種則是以多量的地瓜粉混合些太白粉來做,在肉外面漿上一層粉,經過煮而形成軟滑的ロ感,各有各的特色, 今天就嘗試做赤肉羹加了地瓜粉及太白粉來搓揉,讓肉外面裹上一層粉漿, 加上許多種蔬菜, 濃濃滑溜的ロ感真是棒!食後感想濃濃滑溜的ロ感真是棒!

滑溜帶有口感的赤肉條搭配上豐富的羹料，每一口咬下都是那麼讓人滿足，來上一鍋不管是做為餐食湯品，又或者加上麵條ˊ米粉ˊ白飯ˊ都是會讓人再三回味的台灣傳統小吃，可惜的是現在市面上好像賣的商家越來越少，大部份是裹了一團不知什麼材料的肉羹，完全吃不到肉，所以口饞想吃時只好自己來囉。和我一樣也喜歡這道傳統小吃的朋友，試試看喔~ 訣竅提示＊赤肉多道手續先汆燙再冷卻，一方面讓裹粉能確實定型，另一方面羹湯也才不混濁，這和一鍋到底效果大不同呦。＊羹湯的芡汁濃淡沒一定標準，天熱時可調淡些，天冷時可調濃一些，符合季節做調整，依自家喜好做調整，才是最棒的味道喔。食後感想還是自己做的料多味美，可以吃得超過癮。

煮一鍋熱騰騰的羹湯無論單吃還是加飯或加麵都很讚料多味美一碗抵一餐方便又滿足😋

傳統台式小吃肉羹湯 不困難宅在家也可自己做喔 ~豬肉條先醃製入味加入魚漿做成肉羹香菇及筍絲來豐富口感及香菜來增加香氣簡易烹調就可完成夜市小吃美味的肉羹湯

加滑子菇不僅多堤湯頭鮮,還帶黏液不須勾芡少吃澱粉健康好滋味啊~.

秋風起 來點羹湯吧

自從買了 #懷舊餐桌 食譜腦海裡很多老派菜湧現自己做肉羹會不會演得太認真-肉羹:沒加魚漿用新鮮中里肌肉條醃好也很好吃-湯頭:用蔬菜/柴魚/油蔥酥熬煮最後加烏醋提味自己做的古早味 #好料日記燙個麵條就有 #肉羹麵 來一碗

#金廚獎

A 豬肉條要醃6小時以上入味、煮起來才會好吃B 建議煮好呈到小碗裡再加點香菜與烏醋適量、味道會更美味C 沾裹太白粉的豬肉條下鍋時請保持小火#晚餐吃什麼

#食堂好料