萬聖南瓜蛋糕(微甜)

JC 營養午餐的日嚐 👅
JC 營養午餐的日嚐 👅 @cook_jc0816

#Cookpad廚藝賞2019
做個萬聖節特製蛋糕
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萬聖南瓜蛋糕(微甜)

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預備食材

3小時
50顆
  1. 南瓜麵糊》60g/個
  2. 奶油 560 g
  3. 二砂 640 g
  4. 8 g
  5. 全蛋 435 g
  6. 杏仁粉 75 g
  7. 南瓜泥 435 g
  8. 優格 150 g
  9. 低粉 525 g
  10. 高粉 225 g
  11. 肉桂粉 10 g
  12. 發粉 10 g
  13. 蘇打粉 7 g
  14. 合計 3080 g
  15. 乳酪麵糊》4g/個
  16. 奶油起士 140 g
  17. 奶油 34 g
  18. 糖粉 56 g
  19. 全蛋 20 g
  20. 合計 250 g
  21. 南瓜瓦片》
  22. 蛋白 100 g
  23. 細砂 100 g
  24. 奶油 50 g
  25. 低粉 50 g
  26. 南瓜子 250 g
  27. 合計 550 g

料理步驟

3小時
  1. 1

    備料:奶油微軟化.蛋液回溫(本來是細砂、量不夠就用二砂取代)

  2. 2

    砂糖分次加入奶油中打至微發白、再分次加入蛋打發

  3. 3

    杏仁粉本來要後面加,不過感覺奶油糊快花掉了,就先加入杏仁粉吸收一些水份(蛋液剩一點點沒加完)

  4. 4

    接著加入南瓜泥 拌勻(南瓜昨天先蒸熟壓成泥冷藏備用)(大概栗子南瓜1顆的量)

  5. 5

    麵糊 還蠻稀的 所以就將麵粉跟優格交替加入拌勻(用機器的話- 慢速拌勻就好,不要過度攪拌)

  6. 6

    現場工具有限~ 整個到極限 快滿鍋

  7. 7

    先擠ㄧ半的麵糊、中間擠一點乳酪餡、再擠上麵糊蓋上(擠完 大概八分滿)(乳酪餡讓南瓜蛋糕的味道更加分)(如果可以用咕咕霍夫的模型來做 就很有造型)

  8. 8

    只灑糖粉好像少了什麼🤔

  9. 9

    完成 ✅ (臨時追加南瓜瓦片來做裝飾)

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