蘋果杯子蛋糕

晶晶 @Lily_Cook
杯子蛋糕是歡樂聚會時最佳分享點心。人手一顆,不沾手,不用餐具,非常便利。用水果入蛋糕,可以享受到不同於鮮食清脆的溫潤口感。蘋果是常見的選材,風味實在迷人。
很多時候參考食譜是來自於一般大蛋糕,只要調整一下烤溫和時間,仔細盯爐,就可以成為自己的杯子蛋糕食譜了。
蘋果杯子蛋糕
杯子蛋糕是歡樂聚會時最佳分享點心。人手一顆,不沾手,不用餐具,非常便利。用水果入蛋糕,可以享受到不同於鮮食清脆的溫潤口感。蘋果是常見的選材,風味實在迷人。
很多時候參考食譜是來自於一般大蛋糕,只要調整一下烤溫和時間,仔細盯爐,就可以成為自己的杯子蛋糕食譜了。
料理步驟
- 1
預備:蘋果削皮切小丁。奶油於室溫下回溫至軟化可印出指痕程度。冷藏的雞蛋回溫。
- 2
將低筋麵粉、玉米粉、泡打粉過篩備用。
- 3
打發奶油和糖,直到蓬鬆並顏色轉白。這裡我是用手持電動攪拌器低速打發。
- 4
以一次加入一顆雞蛋的方式,混合攪拌成均勻奶油蛋糊。
- 5
將粉類加入,使用刮刀翻拌均勻。勿過度攪拌。
- 6
加入蘋果丁,翻拌均勻。
- 7
將材料舀入馬芬杯中約8分滿。這份材料約可裝18個份量。
- 8
以攝氏180度烤25分鐘。第12分鐘時調換蛋糕模位置。見蛋糕邊緣出現金黃圈時就要盯爐,圓頂呈現淡金黃色時就可以用竹籤測試蛋糕是否沾黏,準備出爐。
- 9
出爐後置於網架上降溫。
- 10
使用的是發酵奶油,感覺香氣很誘人。賓客們吃得津津有味,表示這和市售蛋糕的風味完全不同。
- 11
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-
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