蘋果杯子蛋糕

晶晶
晶晶 @Lily_Cook

杯子蛋糕是歡樂聚會時最佳分享點心。人手一顆,不沾手,不用餐具,非常便利。用水果入蛋糕,可以享受到不同於鮮食清脆的溫潤口感。蘋果是常見的選材,風味實在迷人。
很多時候參考食譜是來自於一般大蛋糕,只要調整一下烤溫和時間,仔細盯爐,就可以成為自己的杯子蛋糕食譜了。

蘋果杯子蛋糕

杯子蛋糕是歡樂聚會時最佳分享點心。人手一顆,不沾手,不用餐具,非常便利。用水果入蛋糕,可以享受到不同於鮮食清脆的溫潤口感。蘋果是常見的選材,風味實在迷人。
很多時候參考食譜是來自於一般大蛋糕,只要調整一下烤溫和時間,仔細盯爐,就可以成為自己的杯子蛋糕食譜了。

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預備食材

45 分鐘
18人份
  1. 無鹽奶油 196 g
  2. 細砂糖 150 g
  3. (大) 3 顆
  4. 低筋麵粉 160 g
  5. 玉米粉 50 g
  6. 泡打粉 8 g
  7. 蘋果(中) 2 顆

料理步驟

45 分鐘
  1. 1

    預備:蘋果削皮切小丁。奶油於室溫下回溫至軟化可印出指痕程度。冷藏的雞蛋回溫。

  2. 2

    將低筋麵粉、玉米粉、泡打粉過篩備用。

  3. 3

    打發奶油和糖,直到蓬鬆並顏色轉白。這裡我是用手持電動攪拌器低速打發。

  4. 4

    以一次加入一顆雞蛋的方式,混合攪拌成均勻奶油蛋糊。

  5. 5

    將粉類加入,使用刮刀翻拌均勻。勿過度攪拌。

  6. 6

    加入蘋果丁,翻拌均勻。

  7. 7

    將材料舀入馬芬杯中約8分滿。這份材料約可裝18個份量。

  8. 8

    以攝氏180度烤25分鐘。第12分鐘時調換蛋糕模位置。見蛋糕邊緣出現金黃圈時就要盯爐,圓頂呈現淡金黃色時就可以用竹籤測試蛋糕是否沾黏,準備出爐。

  9. 9

    出爐後置於網架上降溫。

  10. 10

    使用的是發酵奶油,感覺香氣很誘人。賓客們吃得津津有味,表示這和市售蛋糕的風味完全不同。

  11. 11
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