青醬(Pesto)原料是以新鮮蘿勒與橄欖油為主、加上松子和香料成為特殊香氣美味的醬料。天氣熱總想速速解決一餐，平時可多做些青醬放消毒過的玻璃瓶中，上蓋一層薄薄的橄欖油防止變色，保存在冰箱中冷藏7天、冷凍三個月。義大利麵依包裝說明煮熟，拌上青醬就能有快速好吃的青醬義大利麵享用了:D訣竅提示青醬義大利麵在餐廳一盤不便宜，感覺似乎很難做，事實上就醬簡單，照這方式做可說沒甚麼訣竅，唯一就是羅勒不好找可以九層塔替代，也有人喜歡在醬裡面加蒜頭一起打。平時常做、也會在煮好的麵上再撒些烤香的松子、美味更加分^^食後感想烤過的松子香氣十足、羅勒的香甜味沒九層塔嗆、簡單就是好滋味:D

有蛤蜊有羅勒有堅果還有蒜頭那就來個青醬吧。動手做半小時內就有美味無法擋的義麵可吃囉😍補充：再加半顆酪梨，就可以來個酪梨青醬義大利麵囉。更多層次的好滋味

甜羅勒(sweet basil)搭配松子等堅果類及橄欖油的香氣，打出來的青醬是不容易失敗又好做的義大利麵～訣竅提示1. 松子比較貴也比較難找，烘焙店或食品材料行，有些有機店，百貨公司超市可找到。可用炒香的杏仁片或蒜味花生代替。2. 羅勒可不可以用九層塔代替？以前上的烹飪課，老師說味道會比較嗆，羅勒比較溫和。可自行決定。老師也說義大利人吃海鮮不加起司粉，這。。。還好，我不是義大利人。XD3. 我家種一棵羅勒，大概每次可採收30～50g的羅勒葉，大概夠做3～4個人的青醬。一年到頭，幾乎都可採收。花市比較容易找得到新鮮羅勒苗。以上提供參考。^^

#金廚獎青醬其實還蠻容易做的，重點是用新鮮的九層塔或羅勒打出來，味道更香。以前在外面買的青醬義大利麵裡面的青醬都給少少的，自己做，愛加多少隨自己高興，配海鮮或雞肉都很棒喔。

#蝦蝦 搭義大利麵很搭#自己打青醬 新鮮好吃#筆管麵 口感Q蝦頭爆香麵心吸滿鮮蝦香~很正

青醬義大利麵向來很討喜，不輸清炒第一名的白酒蛤蜊。將青醬結合白酒蛤蜊口味的義大利麵，更讓人難以抵擋。今天要教大家煮這道麵點，不只不會失敗，重點是超級美味，學會它就能橫著走。歡迎到我可是美食家臉書follow新料理→ https://www.facebook.com/Nata.Wade訣竅提示蛤蜊高湯的鮮美度只能維持約半小時，請勿事先一次熬大量保存，最好在接近煮麵的時間開始熬湯。詳細注意事項及料理討論可至http://nw0912.pixnet.net/blog/post/41152933 食後感想充足的高湯被麵體吸收，彈牙的義大利麵滿是飽滿的蛤蜊鮮香，加上濃郁卻不過於強烈的青醬香氣流竄其間，再來幾許白酒、檸檬汁的奔放高雅，這盤麵，我保證比你在外面吃的多數青醬義大利麵還美味數倍。

今天繼續分享 #義大利麵 食譜今天做經典的青醬海鮮義大利麵海鮮的部分可以看自己口味換成蛤蜊、龍蝦、鮑魚之類的沒有食物調理機的話也可以買現成的青醬#青醬義大利麵

義大利麵一直是我很喜歡的異國料理~不論是白醬的濃、青醬的香或紅醬的清爽，都各有其特色~這次就分享 青醬菇菇松子義大利麵 吧！訣竅提示青醬雖然好吃，但是因為油量較多，後續的清洗較麻煩~可以趁假日有空多打一些放入冰箱(冷藏或冷凍皆可)備用，想用時就可直接取用囉~

羅勒青醬是北義大利的經典菜色，當地靠山面海的「熱內亞」盛產世界聞名的蘿勒與橄欖油，所以這也是蘿勒青醬的重要食材。 蘿勒青醬非常適合與海鮮或雞肉一起料理喔！ 訣竅提示★青醬不適合高溫久炒，因為容易變色、味道會改變、香氣會流失，所以在起鍋前再放入即可，或是熄火後再拌入青醬。 ★青醬和雞肉、海鮮很搭，此道菜的雞肉也可以替換成蝦子、蛤蜊或其他海鮮。 ★義大利麵要煮得透、煮得好吃，一定要記得煮義大利麵的口訣：鍋要大、水要夠、鹽要足。每100g的麵至少要1公升的水來煮，水裡還得加10g的鹽（水：麵：鹽＝100：10：1）。 

義大利麵的形狀有上百種，絕不是我們所知道的粗麵、細麵、寬麵、筆管麵、通心麵、螺旋麵、千層麵而已。今日使用的義大利麵是去義大利的五漁村買到的，這種長得像冬蟲夏草的義大利麵，吃起來很有Ｑ勁，非常好吃！訣竅提示★義大利麵要煮得透、煮得好吃，一定要記得煮義大利麵的口訣：鍋要大、水要夠、鹽要足。 ★初榨橄欖油或高品質的橄欖油不適合高溫烹調，需冷鍋冷油的方式快速烹調。 ★冷鍋冷油方式爆香蒜片，就不怕蒜片炒焦，出現焦苦味。 ★青醬最後才入鍋，並且不可以烹調太久，以防青醬變色。 ★ 更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

🇮🇹每日適量堅果健康更加分🇮🇹一般青醬使用羅勒和松子，這款進化版更豐富了！除了多加了核桃和杏仁，用好油脂減少料理用油外，還加了秘密武器清甜多汁的櫛瓜，除了配麵，做來當麵包抹醬也很清爽好吃喔（😋歡迎追蹤，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/）

手工打的青醬一定得花時間嘗試看看!!! #青醬義大利麵