這道苦瓜封湯，是奶奶曾煮給媽媽吃，媽媽又煮給我們吃的「愛媽料理」。苦瓜是眾孩子皆知的討厭鬼，為了讓我們不挑食，願意吃苦，身為職業婦女的媽媽，總是絞盡腦汁料理。但，身為職業婦女的她，其實下班後的閒暇時間也不多，費時的料理並不適合在平常上班日煮。燉湯類的好處就是「體貼」，媽媽只要備好料，放進電鍋，毋需費神顧火爐，一道溫暖、有營養，美味的苦瓜封湯會自動出爐。兒時因這碗湯願意接受苦瓜，長大後，離鄉背井竟然也在想念苦瓜，仰賴科技方便，讓我越洋也能視訊跟媽媽連線學煮湯，這碗苦瓜封湯，就這麼在我們家默默地傳至第三代。

我非常愛吃苦瓜。無奈我所在的地方買不到台灣的白玉苦瓜，這裡的各個亞超只能看到“青biang biang”的，個頭好小一條的綠苦瓜。除了做成油燜豆鼓苦瓜，我也很愛做苦瓜封湯。雖然味道苦了點，但是偶爾用來勉勵自己“吃得苦中苦，方為人上人”沒什麼不好啊......(屁啦😆)❤️歡迎有空來我的臉書部落格逛逛❤️：https://bit.ly/3OyfL0K

苦瓜蒸熟透軟嫩多汁，內餡Q彈鮮甜，配上小魚乾豆豉甘美的湯頭，即是一道美味~苦甘苦甘的湯品。 訣竅提示1. 苦瓜可以以大黃瓜取代。2. 苦瓜封蒸熟後亦可以時蔬做燴菜料理或直接食用(沾醬料等)。 

重點標示好讀版:https://goo.gl/TyVq73我們家真的很喜歡吃苦瓜,之前已經教過苦瓜排骨湯.鳳梨苦瓜雞湯,如果這兩種你都還覺得不夠好吃,那樣你一定要試試看這道:苦瓜封肉湯,因為有大量的絞肉,所以有帶有豐富膠質,湯頭喝起來鮮甜帶點微苦回甘,冰過冰箱後,可以發現湯汁些微果凍狀(水越少果凍狀越明顯),那就是肉的膠質跑到湯裡去了,不吃苦瓜的人可以吃肉,肉感扎實Q彈鮮美不會苦重點提示&注意事項:1.絞肉的攪拌摔打一定要做到位,做出來的絞肉才會Q彈緊實2.一定要水滾後才可以放入苦瓜封,冷水下去會,肉會分離3.鹽巴最後覺得湯不夠鹹再放,因為一開始已經有加醬油調味,還有絞肉的本身味道會釋放4.這次的苦瓜湯因為有很多肉所以第一天還算可喝,可是我還是覺得第二.三天更好喝,味道會更濃縮,苦瓜也會更鬆綿喜愛我的菜色的人可以加我FB追蹤

有媽媽的味道，媽媽做給我帶回家的好味道^^

客家苦瓜封利用滷肉的滷汁來滷苦瓜，讓苦瓜封有苦甘鹹的滋味，既好吃又下飯。這次我用冰箱剩下最後一包的魚皮高湯來滷它，一餐吃得見底，可想受歡迎度。兒子說:今天的苦瓜有點不同喔！我笑著說:今天有給它裝扮一下。^0^食後感想客家苦瓜封利用滷肉的滷汁來滷苦瓜，讓苦瓜封有苦甘鹹的滋味，既好吃又下飯。

縮時料理練習-8筆記：電鍋料理省時方便。#縮時料理

冰箱找不到排骨可以燉苦瓜排骨湯轉念改作乾的😂

#家常料理

厭倦苦瓜封肉了嗎？這次來封蛋吧！簡單又好吃，試試看：)

#防疫煮